Gemüse-Grünkohl-Suppe

Gemüse-Grünkohl-Suppe ist ein tolle Rezept für regnerische Herbsttage - Gesund, warm und wohltuend.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Bio-Kokosöl
2 Stk Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
1 Stk rote Zwiebel
1 Stg Lauch
1 Stk Lorbeerblatt
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Kurkuma
0.5 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Paprikapulver
0.25 TL Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk rote Paprika
0.5 kpf Brokkoli
200 g Shiitake-Pilze
2 Stk Karotten
1.5 l Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
200 g Grünkohl
1 Stk Orange (Saft davon)
4 EL frische Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen und in nicht zu dicke Ringe schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Grünkohl gut waschen und genauso in mundgerechte.
  2. Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin circa zwei Minuten anschwitzen. Die Gewürze, das Lorbeerblatt und das Gemüse dazugeben und ein bis zwei Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit dem Wasser und dem Gemüsebrühenpulver ablöschen und ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Nun den Grünkohl und die Kichererbsen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Orangensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Kräutern servieren.

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