Gemüse-Grünkohl-Suppe

Name: Gemüse-Grünkohl-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Bio-Kokosöl; 0.5 kpf Brokkoli; 1 Prise Cayennepfeffer; 4 EL frische Petersilie; 20 g frischer Ingwer; 1.5 l Gemüsebrühe; 200 g Grünkohl; 2 Stk Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Kurkuma; 1 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Orange (Saft davon); 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Paprika; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 200 g Shiitake-Pilze; 0.25 TL Zimt

Gemüse-Grünkohl-Suppe ist ein tolle Rezept für regnerische Herbsttage - Gesund, warm und wohltuend.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	TL	Bio-Kokosöl
2	Stk	Knoblauchzehen
20	g	frischer Ingwer
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stg	Lauch
1	Stk	Lorbeerblatt
2	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	TL	Kurkuma
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Paprikapulver
0.25	TL	Zimt
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Stk	rote Paprika
0.5	kpf	Brokkoli
200	g	Shiitake-Pilze
2	Stk	Karotten
1.5	l	Gemüsebrühe
1	Dose	Kichererbsen
200	g	Grünkohl
1	Stk	Orange (Saft davon)
4	EL	frische Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch ebenfalls waschen und in nicht zu dicke Ringe schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Grünkohl gut waschen und genauso in mundgerechte.
Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin circa zwei Minuten anschwitzen. Die Gewürze, das Lorbeerblatt und das Gemüse dazugeben und ein bis zwei Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Mit dem Wasser und dem Gemüsebrühenpulver ablöschen und ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun den Grünkohl und die Kichererbsen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Orangensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Kräutern servieren.