Gemüselaibchen
Eine vegetarische Hauptspeise bereiten Sie mit diesem Rezept im Nu zu. Die gesunden Gemüselaibchen schmecken garantiert.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Zucchini (klein, ca. 150g) |
| 2 | Stk | Karotten (klein) |
| 80 | g | Sellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| 60 | g | Mais (aus der Dose) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 3 | EL | Weizenmehl (oder Semmelbrösel oder Haferflocken) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl (zum Braten) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 20-30 Minuten gar kochen, abgießen, schälen und mit einer Gabel oder Stampfer zerdrücken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zucchini, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden oder mit einer Küchenreibe hobeln.
Schritt 3
Danach das kleingeschnittene Gemüse mit der zerstampften Kartoffelmasse vermischen.
Schritt 4
Nun Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl für 6-8 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 5
Anschließend den gerösteten Zwiebeln, den durchgesiebten Mais, sowie Ei und Mehl mit der Kartoffelmasse vermengen, alles mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken und für 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 6
Anschließend mit einem großen Löffel eine Portion aus der Masse stechen und diese (am besten mit feuchten Händen) zu Laibchen (ca. 8 cm Durchmesser und 1,5 cm dick) formen.
Schritt 7
Die Laibchen in einer Pfanne mit heißem Öl rund 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Eine beliebige Sauce (wie zum Beispiel eine Knoblauchsauce oder eine Kräutersauce) oder ein gemischter, grüner Salat als Beilage zu den Gemüselaibchen servieren.
- Wer es ein wenig würziger mag, kann die Gemüsemasse noch zusätzlich mit Senf würzen. Für mehr Schärfe sorgt ein Schuss Tabasco oder eine fein gehackte Chilischote.
- Es kann Stangensellerie oder aber auch Knollensellerie verwendet werden.
- Die Laibchen lassen sich auch im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen (nach der Hälfte der Zeit wenden) - so werden sie etwas fettärmer.
Nährwert pro Portion
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