Goldbrasse gegrillt

Name: Goldbrasse gegrillt
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten); 2 Stk Goldbrassen (küchenfertig, je ca. 300-400 g); 4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Tasse Olivenöl (Nativ extra); 2 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 4 Zweig Rosmarin (frisch); 2 TL Salz; 4 Zweig Thymian (frisch); 1 Schuss Olivenöl (Nativ extra); 1 Schuss Zitronensaft

Erstellt von Tsambika

Eine Delikatesse ist die Goldbrasse gegrillt. Hier dazu das feine Rezept zum Nachkochen.

Foto white78 / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (775 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Goldbrassen (küchenfertig, je ca. 300-400 g)
2	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
1	Stk	Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
4	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
4	Zweig	Thymian (frisch)
4	Zweig	Rosmarin (frisch)
1	Tasse	Olivenöl (Nativ extra)

Zutaten zum Beträufeln

1	Schuss	Zitronensaft
1	Schuss	Olivenöl (Nativ extra)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Grillpfanne

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Brassen innen und außen kalt abspülen und gut trocken tupfen.
Danach die Haut auf beiden Seiten 2-3 Mal leicht einschneiden und Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, Knoblauch, Thymian- und Rosmarin-Zweige füllen und die Haut mit Olivenöl einpinseln.
Dann den Grill auf 180-220 °C vorheizen, die Doraden auf den geölten Rost oder in einen Fischgriller legen und bei direkter Hitze für 6-8 Minuten pro Seite grillen, je nach Größe - den Fisch nur einmal wenden.
Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, das Fleisch weiß und saftig ist und sich leicht von der Gräte löst.
Nach dem Grillen die Goldbrasse 2-3 Minuten ruhen lassen und mit etwas Zitronensaft und gutem Olivenöl servieren.

Tipps zum Rezept

Als Beilage eigenen sich Rosmarinerdäpfel, gegrilltes Gemüse, Knoblauchbaguette, ein einfacher Blattsalat oder auch ein griechischer Salat.

Ein Fischgrillkorb erleichtert das Wenden und verhindert, dass die Haut am Rost kleben bleibt.

Die Goldbrasse schmeckt besonders gut, wenn sie einfach gewürzt wird - hochwertiges Olivenöl, frische Kräuter (z.B. Oregano, Dill, Salbei, usw.), Zitrone sowie Salz und Pfeffer reichen meist völlig aus.