Griechischer Dorfsalat

Bei der Zubereitung eines griechischen Dorfsalates sollte auf die Frische sowie auf die Qualität der Zutaten geachtet werden.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
120 g fester Schafkäse
1 Stk grüner Paprika
0.06 l Kalbsfond
80 g Mie de Pain
2 cl Ouzo
1 Stk rote Zwiebel
0.5 Stk Salatgurke
80 g schwarze Oliven
3 Stk Tomaten
1 Stk Zitrone
1 Stk Blattsalat
70 g Mehl
1 Schuss Balsamico
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Avgolemono: Kalbsfond mit Ouzo erhitzen. Den Saft von einer 1/2 Zitrone mit 1 Ei verrühren und in den erwärmten Fond einrühren (über Dampf). Durch Erhitzen leicht binden lassen - sofort kalt rühren und abschmecken.
  2. Die Tomten und Gurken in Scheiben schneiden. Den Paprika in Stifte und den roten Zwiebel in Ringe schneiden. Das Gemüse und die Oliven mit Balsamicomarinade marinieren.
  3. Den Schafkäse in 2 cm Würfel schneiden und in Mehl, Ei und Mie de Pain parnieren - in heißem Öl herausbacken.
  4. Den angerichteten Salat mit Avgolemono dekorieren und die gebackenen Schafkäsewürfel darüberstreuen.

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User Kommentare

SlowFood

avgolemono kennt eh jeder, oder? ich nicht.

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