Grühne Bohnen mit Zitronen-Gewürz-Öl

Zubereitung

1. Erst einmal werden die Grünen Bohnen gründlich gewaschen, nicht essbare Stellen weggeschnitten und im Ganzen in kochendes Salzwasser gegeben. Nach fünf bis sechs Minuten sollten sie bissfest gekocht sein. Dann kann man sie in ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
2. Anschließend den geschälten Knoblauch im Mörser mit Salz und den gewaschenen Bohnenkrautblättern zerreiben. Dazu kommen Zitronensaft und Olivenöl und schon ist das aromatische Gewürz-Öl fertig.
3. In einem Topf werden die vorgekochten Bohnen in zerlassener Butter geschwenkt und mit dem Zitronen-Gewürz-Öl vermischt.
4. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt können die Bohnen dann als kalter oder warmer Salat zur Vorspeise oder als Begleiter zu Fisch oder Fleisch serviert werden.