Grühne Bohnen mit Zitronen-Gewürz-Öl

In diesem raffinierten Rezept werden Grühne Bohnen mit Zitronen-Gewürz-Öl aromatisch verfeinert.

Grühne Bohnen mit Zitronen-Gewürz-Öl Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Bohnen (grün)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe
6 Zweig Bohnenkraut
4 EL Olivenöl
1 Stk Zitrone (Abrieb davon)
1 Spr Zitronensaft
20 g Butter

Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Erst einmal werden die Grünen Bohnen gründlich gewaschen, nicht essbare Stellen weggeschnitten und im Ganzen in kochendes Salzwasser gegeben. Nach fünf bis sechs Minuten sollten sie bissfest gekocht sein. Dann kann man sie in ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
  2. Anschließend den geschälten Knoblauch im Mörser mit Salz und den gewaschenen Bohnenkrautblättern zerreiben. Dazu kommen Zitronensaft und Olivenöl und schon ist das aromatische Gewürz-Öl fertig.
  3. In einem Topf werden die vorgekochten Bohnen in zerlassener Butter geschwenkt und mit dem Zitronen-Gewürz-Öl vermischt.
  4. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt können die Bohnen dann als kalter oder warmer Salat zur Vorspeise oder als Begleiter zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Tipps zum Rezept

Dieses Gericht schmeckt sowohl als Beilage, als auch als Salat zur Vorspeise.

Nährwert pro Portion

kcal
162
Fett
14,47 g
Eiweiß
2,18 g
Kohlenhydrate
6,14 g
Detaillierte Nährwertinfos

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