Gurken-Fenchelsuppe

Name: Gurken-Fenchelsuppe
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Fenchelknollen; 1 Stk Kartoffel (mehlig, mittelgroß); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 2 Stk Sternanis; 650 g Tomaten; 1 Schuss Weißwein; 1 Schuss Wermut (trocken); 1 Stk Zitrone (für den Saft)

Bei diesem köstlichen Rezept wirken Gurke und Fenchel perfekt zusammen und ergeben den feinen Geschmack der Gurken-Fenchelsuppe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Tomaten
2	Stk	Fenchelknollen
1	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Kartoffel (mehlig, mittelgroß)
1	Schuss	Weißwein
1	Schuss	Wermut (trocken)
1	Stk	Zitrone (für den Saft)
2	Stk	Sternanis
1	Stk	Salatgurke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten, in ein Tuch gegeben und behutsam ausgedrückt. Der Saft wird aufgefangen.
Vom Fenchel wird das Grüne entfernt. Dann wird er geputzt und in Spalten geschnitten. Die Kartoffel wird geschält.
In einem Topf wird das Olivenöl erhitzt und der Fenchel darin angedünstet. Die Kartoffel wird fein gerieben und eingerührt. Mit je einem Schuss Weißwein, Wermut, Tomatensaft und dem Saft einer Zitrone wird alles abgelöscht. Jetzt können Sie die Anissterne dazu geben, mit dem Wasser aufgießen und die Suppe so lange kochen lassen, bis der Fenchel weich ist.
Die Gurke wird geschält, die Enden weggeschnitten, die Gurke der Länge nach halbiert und die Kerne ausgekratzt. Dann wird die Gurke in Scheiben geschnitten.
Zum Ende der Garzeit wird die Gurke in die Suppe gegeben, die Suppe noch einmal aufkochen gelassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Vor dem Servieren können Sie das Fenchelgrün in die Suppe streuen.