Gurken-Fenchelsuppe

Bei diesem köstlichen Rezept wirken Gurke und Fenchel perfekt zusammen und ergeben den feinen Geschmack der Gurken-Fenchelsuppe.

Gurken-Fenchelsuppe

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650 g Tomaten
2 Stk Fenchelknollen
1 Schuss Olivenöl
1 Stk Kartoffel (mehlig, mittelgroß)
1 Schuss Weißwein
1 Schuss Wermut (trocken)
1 Stk Zitrone (für den Saft)
2 Stk Sternanis
1 Stk Salatgurke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten, in ein Tuch gegeben und behutsam ausgedrückt. Der Saft wird aufgefangen.
  2. Vom Fenchel wird das Grüne entfernt. Dann wird er geputzt und in Spalten geschnitten. Die Kartoffel wird geschält.
  3. In einem Topf wird das Olivenöl erhitzt und der Fenchel darin angedünstet. Die Kartoffel wird fein gerieben und eingerührt. Mit je einem Schuss Weißwein, Wermut, Tomatensaft und dem Saft einer Zitrone wird alles abgelöscht. Jetzt können Sie die Anissterne dazu geben, mit dem Wasser aufgießen und die Suppe so lange kochen lassen, bis der Fenchel weich ist.
  4. Die Gurke wird geschält, die Enden weggeschnitten, die Gurke der Länge nach halbiert und die Kerne ausgekratzt. Dann wird die Gurke in Scheiben geschnitten.
  5. Zum Ende der Garzeit wird die Gurke in die Suppe gegeben, die Suppe noch einmal aufkochen gelassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Vor dem Servieren können Sie das Fenchelgrün in die Suppe streuen.

Tipps zum Rezept

Sehr köstlich dazu schmeckt in Olivenöl gebratenes Weißbrot.

ÄHNLICHE REZEPTE

Gemüsesuppe mit Suppengrün

GEMÜSESUPPE MIT SUPPENGRÜN

Diese herrliche Gemüsesuppe mit Suppengrün ist ein gesundes Rezept. Gemüsesuppen versorgen den Körper mit Nährstoffen und reichlich Flüssigkeit!

Selleriesuppe

SELLERIESUPPE

Schmackhaft und himmlisch cremig ist die Selleriesuppe, die Sie mit diesem Rezept für Ihre Lieben zaubern.

Zwiebelsuppe

ZWIEBELSUPPE

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und bringt Ihnen eine tolle, delikate Vorspeise auf den Tisch.

Brokkolicremesuppe

BROKKOLICREMESUPPE

Brokkoli ist sehr gesund und hat viel Vitamin C. Hier unser Rezept Brokkolicremesuppe, eine tolle Vorspeise im Winter.

Rindsuppe / Bouillon

RINDSUPPE / BOUILLON

Das Rezept für Rindsuppe oder Bouillon ist die Grundlage für Suppeneinlagen von Fritatten über Leberknödel bis zu Grießnockerl und anderem.

Zucchinisuppe

ZUCCHINISUPPE

Dieses Rezept von der Zucchinisuppe mögen besonders Kinder. Mit Vollkornbrot serviert kann die Suppe auch eine Hauptspeise sein.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE