Happy Radieschen!

Radieschen sind gesund und lassen sich in der Küche vielseitig verwenden. (Foto by: © A_Lein / fotolia.com)

Gesund und vitaminreich - das steckt im Radieschen

Radieschen enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe und das bei nur 14 Kalorien pro 100 Gramm! Kaum Fett und ein hoher Wassergehalt tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Darüber hinaus bringen Radieschen viele Mineralstoffe und Vitamine mit. Dazu zählen Kalium, Eisen sowie die Vitamine C, A, B1, B2 und B6.

Der wohl wichtigste Bestandteil des Radieschens ist das Senföl. Dieser sekundäre Pflanzenstoff wehrt Krankheitserreger effektiv ab und ist noch dazu gut für die Verdauung.

Darauf achte ich bei Einkauf und Lagerung

Wenn ich Radieschen einkaufe, dann achte ich vor allem auf Frische. Denn nur dann sind die wertvollen Inhaltsstoffe noch voll enthalten. Und nur so entfaltet die Pflanze ihren angenehm scharfen Geschmack. Wie frisch die Radieschen sind, sehe ich an den Blättern. Sind sie grün oder sehen sie bereits gelb und welk aus? Außerdem sollten die kleinen Knollen nicht verschrumpelt aussehen und schön fest sein.

Wenn ich die Radieschen nicht gleich verzehren will, sollte ich bei der Lagerung ein paar Dinge beachten:

• Zunächst entferne ich die Blätter von den Knollen.
• Anschließend bewahre ich sie in einem luftdicht verschlossenen Beutel im Gemüsefach meines Kühlschranks auf.
• Spätestens nach zwei bis drei Tagen sollten sie allerdings verzehrt werden, da sie sonst viel von ihrem Aroma einbüßen.

Am besten schmecken Radieschen selbst angebaut, aus dem eigenen Garten.

Vielseitigkeit in der Küche

Radieschen peppen jeden grünen Salat auf. Zusammen mit Tomaten oder Gurken und Blattsalaten ergibt sich ein köstliches und leichtes Frühjahrsgericht oder eine schmackhafte Beilage.

Auch Kartoffelsalateeverfeinere ich gerne mit den roten Knollen. Das schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch noch besonders farbenfroh und appetitlich aus!

Radieschen passen auch hervorragend als Aufstrich, Dips oder wie wärs mit einer Radieschenbutter?.

Eines meiner Lieblingsrezepte ist die Radieschensuppe. Mit Kartoffeln, Obers, Zwiebeln oder Lauch ein echtes Geschmackserlebnis!

Übrigens: Selbst die Blätter der Pflanze verwende ich mit. Hier achte ich darauf, dass diese noch ganz frisch und grün sind. Radieschen sind mit ihrer hübschen Farbe so nett anzusehen, dass ich sie auch gerne als Dekoration auf Buffets oder für kalte Platten nutze. Auch ein Faschierter Braten mit Radieschen schmeckt als Hauptgericht wunderbar. Kleine geschnitzte Radieschenmäuse, Fliegenpilze oder in Rosenform verschönern jedes Menü und sind noch dazu ganz leicht selbst herzustellen. Ganz extravagant wird es mit einem Radieschentatar.