Herzhaftes Hirschgulasch

Name: Herzhaftes Hirschgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 800 g Hirschschlögel (ohne Knochen); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lorbeer; 2 EL Paprika; 2 EL Preiselbeeren; 0.25 l Rindsuppe; 0.25 l Rotwein; 0.5 TL Salz; 60 g Speck; 3 Stk Wacholderbeeren; 0.5 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Das herzhafte Hirschgulasch passt sehr gut für ein herbstliches Menü. Das Rezept mit Rotwein und Wildgewürzen stammt aus Omas Kochbuch.

Foto diamant24 / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (75 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Hirschschlögel (ohne Knochen)
0.5	l	Wasser
0.25	l	Rotwein
0.25	l	Rindsuppe
2	Stk	Zwiebeln
60	g	Speck
2	EL	Paprika
2	EL	Preiselbeeren
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Salz
3	Stk	Wacholderbeeren
1	Bl	Lorbeer
1	EL	Butterschmalz

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Hirschschlögel würfelig schneiden, dann die geschälte Zwiebeln hacken und Speck klein würfeln. Danach Butterschmalz in einer beschichtete Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten, Zwiebel und Speck hinzufügen und alles durchrösten.
Nun Paprika hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe auffüllen dann einmal kräftig aufkochen.
Das Gulasch mit Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Etwas vor Ende der Garzeit das Gulasch mit einem geriebenen rohen Erdäpfel binden.