Hokkaidorisotto

Name: Hokkaidorisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Hokkaidokürbis (groß); 6 EL Kürbiskerne; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rucola; 300 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 200 ml Weißwein (trocken); 30 ml Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (groß)

von Meera-N, aktualisiert am 05.09.2025

4,2 (139 Stimmen)

Das Hokkaidorisotto ist ein köstliches und einfaches Gericht aus Reis und Kürbis. Mit diesem Rezept gelingt eine schnelle und gesunde Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Hokkaidokürbis (groß)
6	EL	Kürbiskerne
1	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel (groß)
900	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
300	g	Rundkornreis
30	ml	Zitronensaft
200	ml	Weißwein (trocken)
200	g	Rucola

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Braten Einfach Gemüse Gesund Herbst Kochen Kürbis Reis schnell Vegan Vegetarisch Hauptspeisen Wein 5 Elemente

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst wird der Kürbis von seiner Schale und seinen Kernen befreit und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.

Schritt 2

In einem großen Topf wird nun ein Schuss Olivenöl erhitzt und der Kürbis, die Zwiebel und der Reis kurz darin angeröstet. Nach und nach wird nun die heiße Gemüsebrühe hinzugefügt und alles köcheln gelassen.

Schritt 3

Nach 8-10 Minuten wird dann der Weißwein und der Zitronensaft hinzugefügt und alles mit Salz und Pfeffer gewürzt. Lassen Sie nun alles für weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.

Schritt 4

Währenddessen wird der Rucola gewaschen und fein gehackt. Sobald das Risotto fertig ist, wird es vorsichtig mit dem Rucola vermischt und auf die Teller aufgeteilt. Zuletzt garnieren Sie die Portionen mit den Kürbiskernen.