Hühner-Curry

Erstellt von hexy235

Ein Hühner-Curry ist ein schnelles, pikantes und einfaches Gericht. Dieses Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Hühnerbrust
150 g Zuckerschoten
2 Stg Zitronengras
3 Stk Schalotten
20 g Ingwer
1 EL Öl
5 EL rote Currypaste
1 Stk rote Chili
2 Zweig Thai-Basilikum
400 ml Kokosmilch
1 Stk Aubergine
10 Stk Cocktailtomaten
4 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
3 EL Öl zum Fleisch braten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Chilischote putzen und klein hacken. Basilikum abzupfen und hacken. Aubergine in Würfel schneiden.
  2. Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Öl knusprig braten, salzen und pfeffern. Die Zuckerschoten putzen. Zitronengras putzen und flach klopfen.
  3. Die Schalotten schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten und Ingwer mit Öl 5 Minuten dünsten, Currypaste zugeben und anrösten.
  4. Chili und Basilikum zugeben, Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten leicht einkochen lassen.
  5. Auberginewürfel zugeben, 5 Minuten garen, Tomaten halbieren und zugeben, 2-3 Minuten garen, mit Fischsauce würzen. Zuckerschoten und Fleisch darin erwärmen und mit Limettensaft würzen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Jasminreis.

Nährwert pro Portion

kcal
425
Fett
16,16 g
Eiweiß
44,16 g
Kohlenhydrate
24,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

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