Hühner-Curry

Name: Hühner-Curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 10 Stk Cocktailtomaten; 4 EL Fischsauce; 600 g Hühnerbrust; 20 g Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 1 EL Öl; 3 EL Öl zum Fleisch braten; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Chili; 5 EL rote Currypaste; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 2 Zweig Thai-Basilikum; 2 Stg Zitronengras; 150 g Zuckerschoten

Erstellt von hexy235

Ein Hühner-Curry ist ein schnelles, pikantes und einfaches Gericht. Dieses Rezept gelingt auch Kochanfängern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Hühnerbrust
150	g	Zuckerschoten
2	Stg	Zitronengras
3	Stk	Schalotten
20	g	Ingwer
1	EL	Öl
5	EL	rote Currypaste
1	Stk	rote Chili
2	Zweig	Thai-Basilikum
400	ml	Kokosmilch
1	Stk	Aubergine
10	Stk	Cocktailtomaten
4	EL	Fischsauce
2	EL	Limettensaft
3	EL	Öl zum Fleisch braten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Chilischote putzen und klein hacken. Basilikum abzupfen und hacken. Aubergine in Würfel schneiden.
Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Öl knusprig braten, salzen und pfeffern. Die Zuckerschoten putzen. Zitronengras putzen und flach klopfen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten und Ingwer mit Öl 5 Minuten dünsten, Currypaste zugeben und anrösten.
Chili und Basilikum zugeben, Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten leicht einkochen lassen.
Auberginewürfel zugeben, 5 Minuten garen, Tomaten halbieren und zugeben, 2-3 Minuten garen, mit Fischsauce würzen. Zuckerschoten und Fleisch darin erwärmen und mit Limettensaft würzen.