Indisches Linsengemüse

Name: Indisches Linsengemüse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Cayennepfeffer; 2 TL Curry; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 2 Stk Melanzani; 1 Bund Minze; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g rote Linsen; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (gestückelt); 2 Msp Zimt

Linsen sind gesund! Allerdings schrecken viele immer noch vor Rezepten mit ihnen zurück. Vermutlich kenenn sie das Indische Linsengemüse noch nicht.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	rote Linsen
2	Stk	Melanzani
7	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Dose	Tomaten (gestückelt)
2	TL	Curry
1	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
2	Msp	Zimt
1	Msp	Cayennepfeffer
1	Bund	Minze

Kategorien

Linsen Rezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte indische Rezepte Vegane Rezepte Melanzani Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den frischen Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Linsen in kochenendes Wasser geben und die Linsen, nach Packungshinweise, weich kochen.
In der Zwischenzeit die Melanzani waschen, putzen und würfeln. Danach die Frühlingszwiebeln ebenso säubern und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln andünsten. Nach etwa 3 Minuten Curry darüberstreuen. Die gewürfelten Melanzani, zusammen mit den Tomaten darunter mischen und mit dem Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Die frische Minze waschen und kleinhacken und ebenso mit dem Gemüse vermengen. Anschließend die Masse bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die fertiggekochten Linsen abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Gegebenenfalls das Linsengemüse noch einmal mit den oben genannten Gewürzen abschmecken und mit Fladenbrot servieren.