Indisches Linsengemüse

Linsen sind gesund! Allerdings schrecken viele immer noch vor Rezepten mit ihnen zurück. Vermutlich kenenn sie das Indische Linsengemüse noch nicht.

Indisches Linsengemüse

Bewertung: Ø 4,4 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Knoblauchzehen
150 g rote Linsen
2 Stk Melanzani
7 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
3 Stk Frühlingszwiebeln
1 Dose Tomaten (gestückelt)
2 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Msp Zimt
1 Msp Cayennepfeffer
1 Bund Minze
Portionen
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Kategorie

Linsen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den frischen Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Linsen in kochenendes Wasser geben und die Linsen, nach Packungshinweise, weich kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Melanzani waschen, putzen und würfeln. Danach die Frühlingszwiebeln ebenso säubern und in Ringe schneiden.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln andünsten. Nach etwa 3 Minuten Curry darüberstreuen. Die gewürfelten Melanzani, zusammen mit den Tomaten darunter mischen und mit dem Kreuzkümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Die frische Minze waschen und kleinhacken und ebenso mit dem Gemüse vermengen. Anschließend die Masse bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die fertiggekochten Linsen abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Gegebenenfalls das Linsengemüse noch einmal mit den oben genannten Gewürzen abschmecken und mit Fladenbrot servieren.

Tipps zum Rezept

An besonders heißen Sommertagen schmeckt das Linsengemüse auch lauwarm hervorragend.

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