Joghurt-Schnitten
Zutaten für 1 Kuchen
Zutaten für den Biskuitboden
| 5 | Stk | Eier (M, getrennt) |
|---|---|---|
| 200 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 125 | ml | Sonnenblumenöl |
| 125 | ml | Wasser |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, Typ 480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 3 | EL | Backkakao |
Zutaten für die Joghurtcreme
| 8 | Bl | Gelatine |
|---|---|---|
| 600 | g | Schlagobers |
| 600 | g | Joghurt |
| 80 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Rum (für die Gelatine) |
Zutaten zum Bestreichen
| 200 | g | Marillen- oder Ribiselmarmelade |
|---|
Zutaten für die Pfirsich-Glasur
| 6 | Bl | Gelatine |
|---|---|---|
| 500 | g | Pfirsiche (Dose) |
| 100 | g | Staubzucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Backblech
Schüssel
Küchentuch
Kochtopf
Streichpalette
Backpapier
Zeit
200 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, anschließend Öl und Wasser langsam einarbeiten.
- Dann Mehl, Backpulver und Kakao vermischen, zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Rohr etwa 10–12 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Joghurtcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers steif schlagen und kaltstellen. Das Joghurt mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in warmem Rum auflösen. Anschließend zuerst mit ein paar Löffeln Joghurtmasse angleichen und danach rasch unter die restliche Creme rühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.
- Den ausgekühlten Biskuitboden dünn mit Marmelade bestreichen und die Joghurtcreme gleichmäßig darauf verteilen. Die Schnitte anschließend für mindestens 1–2 Stunden kalt stellen, damit die Creme anziehen kann.
- Für die Pfirsichglasur die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsiche gemeinsam mit dem Staubzucker fein pürieren und leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken, im warmen Fruchtpüree auflösen und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die Joghurtcreme gießen.
- Den Kuchen für mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Danach in Schnitten schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Nach Backzeitende des Biskuitbodens eine Stäbchenprobe machen. Aber auch nicht zu lange backen, sonst wird der Boden trocken und lässt sich schwer schneiden.
Wird Agar-Agar statt Gelatine verwendet (z. B. für eine vegetarische Version) die Angaben beachten, da es anders verarbeitet wird.
Der Guss gelingt auch gut mit frischen reifen Pfirsichen (schälen und kurz blanchieren) oder alternativ mit Marillen, Mango oder Beeren.
Für schöne Stücke vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen, schneiden und wiederholen.
Nährwert pro Kuchen
7.203
369,18 g
132,80 g
806,14 g
User Kommentare
Ich bevorzuge Rührteige mit Öl statt mit Butter, sie sind leichter. ich verwende gerne Olivenöl wie die Italiener, man schmeckt es nicht heraus!
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Meine Familie liebt solche Kuchen - der Boden ist leicht und fluffig durch das Öl im Teig, der Belag ist auch sehr angenehm leicht und nicht zu süß durch das Joghurt!
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Bei der Pfirsich-Glasur lasse ich den Zucker weg sonst ist mir das zu süß. Die Pfirsiche aus der Dose sind in Zuckerwasser eingelegt und somit süß genug.
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Dieser Kuchen gehört zu den Favoriten in meiner Familie! Er darf auf keiner Geburtstagstafel fehlen. Ich habe statt Pfirsichen auch schon Erdbeeren verwendet!
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Nun habe ich die Joghurt-Schnitten geteilt und bei mir kommen 15 Stück in der Größe wie am Foto raus. Habe die Pfirsich Glasur weggelassen, dafür dick mit Kokosette bestreut.
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Hallo puersti, wir haben die Portionsangaben und Mengenangaben angepasst, die Belchgröße und die Backrohrangaben hinzugefügt.
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Muss das Backrohr vorgeheizt werden und wird der Blechkuchen mit Ober-/Unterhitze gebacken? Hab ihn im Rohr, hoffe, der Teig wird so hoch wie am Foto.
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Habe diese Schnitten soeben fertig. Also die Stückzahl ist zu hoch gegriffen, oder ich servere nur ca 5 x 5 cm Würfel, das entspricht nicht dem Foto. Andererseits habe ich die Cremezutaten verdoppelt, schaffe damit nicht die Höhe, die durch das Foto vorgestellt wird.
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Wurde für diese Joghurt-Schnitten ein normales Backblech genommen, bzw. reicht die Teigmenge für ein grosses Blech, damit der Kuchen auch so hoch wird wie am Foto? Ich hab damit null Erfahrung.
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Werde diese Joghurt Schnitten morgen machen. Dem Bild nach, denke ich, wird ein 500g Becher Joghurt gemeint sein. Eine genauere Gewichtsangabe wäre hilfreich.
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ein leckerer Kuchen für den Nachmittagskaffee. Der macht was her. Noch etwas Kokos überdrüber mach ich
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Habe diese Joghurt-Schnitten zufällig entdeckt und bin begeistert. Werde sie demnächst machen, den Tipp mit Kokos greife ich sofort auf.
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So eine Pfirsich-Glasur habe ich noch nie gemacht. Hört sich aber sehr einfach und schnell an. Danke für die Idee.
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