Kalte Gemüsesuppe aus Alentejo

Das Rezept für eine kalte Gemüsesuppe auf alentejanische Art ist vegetarisch und gesund.

Kalte Gemüsesuppe aus Alentejo

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Essig
7 EL Olivenoel
1 Prise Pfeffer (Pfefferschote)
1 Prise Salz
4 Schb Weissbrot
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Majoran
1 l Wasser
1 Stk Gurke (mittelgroß)
1 Stk Paprika (grün)
0.5 kg Tomaten
1 Stk Paprika (rot)
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Knoblauch mit einem Teelöffel Salz und einigen Tropfen Olivenöl im Porzellanmoerser oder mit der Gabel zerreiben, mit dem restlichen Öl, der zerdrückten Pfefferschote und dem Majoran in eine Suppenschüssel geben und mit einem Liter Wasser auffüllen.
  2. Die Gurke und die entkernten Paprikaschoten waschen, Tomaten abhäuten, alles in Scheiben schneiden.
  3. In jeden Suppenteller eine Scheibe Weißbrot und einige Gemüsescheiben legen.
  4. Kurz vor dem Anrichten die kalte Suppe mit Salz und Essig abschmecken und auf das Weissbrot und die Gemüsescheiben gießen.

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