Kaninchen mit Butternockerl

Name: Kaninchen mit Butternockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 kg braune Champignons; 2 Stk Eier; 1.5 kg Kaninchen; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 kg Paradeiser; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 0.5 TL Salz; 500 g Schalotten; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Zweig Thymian; 200 ml Weißwein, trocken; 3 EL Butter; 300 g Mehl, griffig; 250 ml Milch; 1 Prise Salz

Kaninchen mit Butternockerl ist ein köstliches Schmorgericht, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

1.5	kg	Kaninchen
500	g	Schalotten
1	kg	Paradeiser
0.25	kg	braune Champignons
200	ml	Weißwein, trocken
4	EL	Sonnenblumenöl
2	Zweig	Thymian
2	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier

Zutaten für die Butternockerl

300	g	Mehl, griffig
250	ml	Milch
3	EL	Butter
1	Prise	Salz

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kaninchen in acht Teile zerlegen, waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Danach Öl in einer Pfanne erhitzen mit Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Knoblauchzehe schälen und mit den Schalotten zum Fleisch geben.
Danach Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Paradeiser schälen und in Würfel schneiden. Beides mit Thymian und Rosmarin zum Kaninchen geben. Kaninchen etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.Zuerst in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Butter mit Eiern, Mehl, Milch und einer Prise Salz vermengen.
Nun einen Teelöffel ins kochende Wasser eintauchen, danach Nockerl abstechen und ins Wasser einlegen (wichtig ist hier, dass das Wasser heiß bleibt, sonst werden die Nockerl gatschig). Nach den letzten geformten Nockerln alles kurz aufkochen lassen, wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.
Abschließend Nockerl abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken; in einer Pfanne mit zerlassener Butter kurz schwenken. Zum Abschluss die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kaninchen mir Sauce und Nockerl servieren.