Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat

Name: Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Karpfenfilets (geschröpft); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 330 ml Hefe-Weizen oder helles Bier; 2 EL Maisstärke (Maizena); 160 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein; 1 EL Cashew-Kerne (grob gehackt); 0.5 Stk Gurke; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 Stk Paprika; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 250 g Quinoa; 1 Prise Salz; 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne gehackt; 0.5 Stk Tomate; 1 EL Walnüsse (grob gehackt); 40 ml Zitronensaft; 100 g Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 1 TL Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone

Das Rezept Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat schmeckt garantiert und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden.

Foto Steirerkraft

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Karpfenfilets (geschröpft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Bierteig

330	ml	Hefe-Weizen oder helles Bier
160	g	Mehl
100	g	Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein
2	EL	Maisstärke (Maizena)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Quinoa-Salat

250	g	Quinoa
0.5	Stk	Paprika
0.5	Stk	Tomate
0.5	Stk	Gurke
1	EL	Cashew-Kerne (grob gehackt)
1	EL	Walnüsse (grob gehackt)
2	EL	Steirerkraft Kürbiskerne gehackt
1	EL	Petersilie  (fein gehackt)
1	Schuss	Olivenöl
40	ml	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Dip

100	g	Joghurt
50	g	Sauerrahm
1	TL	Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Liter Wasser die Quinoa einweichen, für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
Teig: Mehl, Bier, Maizena und Steirerkraft 1-Minuten-Polenta zu einem Teig verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Gewürfeltes Gemüse, Nüsse, Steirerkraft Kürbiskernen und Petersilie mit dem Quinoa verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Die Karpfenfilets in 2-3 cm dicke Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Fischstreifen durch den Polenta-Bierteig ziehen und sofort im heißen Öl frittieren. Damit die Streifen nicht zusammenkleben ab und zu den Fisch im Öl bewegen.
Dip: Joghurt mit dem Sauerrahm und Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.