Khorasan Urgetreide

Khorasan Weizen ist auch unter dem Markennamen Kamut bekannt. (Foto by: movingmoment / depositphotos.com)

Khorasan-Weizen, oft unter dem Markennamen Kamut® bekannt, hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, sowohl bei gesundheitsbewussten Verbrauchern als auch bei Gourmets.

Diese uralte Getreidesorte stammt ursprünglich aus dem fruchtbaren Gebiet des Khorasan in der heutigen Region Iran und wird für ihren reichen Geschmack, ihre Vielseitigkeit in der Küche und ihre beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Ob als Zutat in Salaten, als Beilage oder in Backwaren - Khorasan-Weizen bietet zahlreiche Möglichkeiten, die Ernährung abwechslungsreich und gesund zu gestalten.

Saison

Khorasan-Weizen wird typischerweise in den warmen Monaten des Jahres geerntet, mit einer Hauptsaison im späten Sommer.

Die Anbaugebiete liegen vor allem in Nordamerika, wo das Klima ideal für das Wachstum dieser speziellen Weizenart ist.

Die Erntezeit variiert je nach Region, doch die Hauptsaison ist in der Regel von Juli bis September.

Geschmack & Besonderheiten

• Der Geschmack von Khorasan-Weizen ist charakteristisch nussig und leicht süßlich, was ihn von herkömmlichem Weizen unterscheidet.
• Die Körner sind größer und dicker, was zu einer einzigartigen Textur führt.
• Zudem ist Khorasan-Weizen reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Zink.
• Diese besonderen Eigenschaften machen ihn nicht nur zu einer geschmackvollen, sondern auch zu einer gesunden Wahl für viele Gerichte.

Verwendung in der Küche

Die Nährwerte von Khorasan-Weizen sind beeindruckend. (Foto by: karissaa / depositphotos.com)

Khorasan-Weizen lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen.

Die Körner können gekocht und als Beilage serviert werden, ähnlich wie Reis oder Quinoa.

Sie eignen sich hervorragend für Salate, Suppen oder als Füllung in Gemüsegerichten.

Auch in der Backkunst findet Khorasan-Weizen Verwendung – sei es in Broten, Brötchen oder Pasta.

Aufgrund seines hohen Glutengehalts kann er jedoch nicht als glutenfreier Ersatz verwendet werden.

Unsere Rezeptempfehlungen

• Low-Carb Frühstücksschnittchen
• Eintopf mit Pilzen und Kamut
• Khorasan Nudelteig Grundrezept
• Khorasan Pizzateig Grundrezept
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Einkauf & Lagerung

1. Beim Einkauf von Khorasan-Weizen sollten Verbraucher auf Bio-Qualität und Herkunft achten.
2. Die Körner sind in Reformhäusern, Bioläden und zunehmend auch in Supermärkten erhältlich.
3. Am besten kauft man Khorasan-Weizen in ganzen Körnern, da diese länger frisch bleiben.
4. Zur Lagerung sollten die Körner in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihre Frische und Nährstoffe zu erhalten.
5. Geöffnetes Mehl sollte im Kühlschrank gelagert werden, um eine Ranzigkeit zu vermeiden.

Nährwerte & Wirkstoffe

Der Geschmack von Khorasan-Weizen ist charakteristisch nussig und leicht süßlich. (Foto by: karissaa / depositphotos.com)

Khorasan-Weizen ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

Die Nährwerte pro 100 Gramm Khorasan-Weizen sind beeindruckend: Er enthält etwa 10-15 g Protein, 7 g Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.

Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen und zur Stärkung des Immunsystems beitragen können.

Zudem ist er leichter verdaulich als herkömmlicher Weizen, was ihn für Menschen mit Weizenempfindlichkeiten interessant macht.

Mehlsorten & Typen

• Khorasan-Weizen kann in verschiedenen Mehlsorten verarbeitet werden, darunter Vollkornmehl, helles Mehl und Dinkelmehl.
• Vollkorn-Khorasanmehl enthält alle Teile des Korns und bietet die meisten Nährstoffe.
• Helles Khorasanmehl hingegen hat einen geringeren Ballaststoffgehalt, eignet sich aber gut für feinere Backwaren.
• Die unterschiedlichen Typen ermöglichen eine Vielzahl von Anwendungen in der Küche, sodass jeder, ob Hobbykoch oder Profi, von den Vorzügen dieses alten Getreides profitieren kann.
• Khorasan-Weizen ist also nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die eigene Ernährung zu bereichern und gleichzeitig neue kulinarische Entdeckungen zu machen.