Kirchererbsencurry mit Erdäpfeln

Dieses Kichererbsencurry mit Erdäpfeln kommt ganz ohne Fleisch aus. Ein Rezept das einen innerhalb von 30 Minuten nach Indien entführt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Ingwer (walnussgroß)
300 g Erdäpfel (festkochend)
1 EL Öl
350 ml Suppe
3 TL Curry
150 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
200 g Fisolen
2 EL Rosinen
2 TL Limettensaft
2 EL Joghurt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Den frischen Ingwer ebenso schälen und kleinreiben. Zuletzt die rohen Erdäpfel schälen und circa 1cm groß würfeln.
  2. In einem großem Topf etwas Öl erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Erdäpfel kurz darin dünsten. Etwas Currypulver über das Gemüse streuen und kurz mitbraten lassen. Mit der Suppe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Währenddessen die Kichererbsen abgießen und kurz abwaschen. Gemeinsam mit den Fisolen und den Rosinen unter das Curry mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
  4. Kurz vor dem Servieren den Joghurt untermischen.

Tipps zum Rezept

Traditionell wird zu Curry Reis serviert.

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