Königsberger Klopse

Zubereitung

1. In einem ausreichend großem Topf das gesalzene Wasser mit der gespickten Zwiebel zum Kochen bringen.
2. Inzwischen aus dem Faschierten, geschnittenen Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Hackteig kneten, den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und zu Klopsen formen.
3. Die faschierten Klopse in das heiße, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und etwa 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
4. Die Klöße herausheben und warm stellen.
5. In einem Kochtopf die Butter schmelzen und mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit rund 800 Milliliter vom Kochflüssigkeit der Klöße ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
6. Die Kapern mit Flüssigkeit zufügen, abschmecken.
7. Die Soße mit dem Eigelb legieren und die Klopse in die Soße geben.