Kohlrouladen

Name: Kohlrouladen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 kpf Kohl; 0.125 l Rindsbouillon; 1 EL Brösel; 1 Stk Ei; 300 g Faschiertes; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 TL Majoran; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Senf; 1 Stk Zwiebel

Dieses deftige Rezept Kohlrouladen stammt aus der traditionellen-österreichischen Kategorie Hausmannskost.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 4,1 (21 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	kpf	Kohl
0.125	l	Rindsbouillon
2	EL	Butterschmalz

Zutaten für die Fülle

300	g	Faschiertes
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Senf
3	TL	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Brösel
1	Stk	Ei
1	EL	Öl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab vom Kohlkopf 6 größere Blätter abtrennen und in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun das Faschierte mit Senf, Brösel, Ei, Knoblauch und Zwiebel vermengen und in einer Pfanne in heißem Öl 10 Minuten anbraten. Etwas auskühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Fülle auf die Kohlblätter legen, diese zusammenrollen und mit einer Rouladennadel verschließen.
Anschließend das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundherum bei hoher Hitze kräftig anbraten. Danach mit Rindsbouillon aufgießen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen.