Kräuterpalatschinken mit Tomaten und Mozzarella
Erstellt von Farori
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Basilikum |
| 8 | Stk | Cocktailtomate |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | Kugel | Mozzarella |
| 2 | EL | italienische Kräuter (tiefgekühlt) |
| 2 | Prise | Salz |
| 125 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Ei |
| 100 | ml | Öl (zum Herausbacken) |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mehl, Milch und Eier mit einer Prise Salz und den gehackten italienischen Kräutern zu einem glatten Palatschinkenteig rühren und etwas stehen lassen.
- In der Zwischenzeit Cocktailtomaten klein würfeln und die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, gut trockenschütteln und in dünne Streifen schneiden. Cocktailtomaten, Olivenöl, eine Prise Salz und Basilikum gut vermengen.
- Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Schöpflöffel Palatschinkenteig hineingießen. Durch sanftes Schwenken den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen, dann backen, bis sich die Palatschinke vom Boden lösen lässt. Wenden und von der zweiten Seite ebenfalls backen. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Nun jede fertige Palatschinke dünn mit 2 Mozzarellascheiben belegen, darauf etwas von der Cocktailtomatenmasse verteilen.
- Palatschinken aufrollen, nebeneinander in eine Auflaufform legen und mit den restlichen Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Umluft ungefähr 15 Minuten gratinieren lassen. Warm servieren.
Tipps zum Rezept
Wer mag, kann die fertig gratinierten Palatschinken noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwert pro Portion
503
38,39 g
10,33 g
30,99 g
User Kommentare
Schmeckt am besten im Sommer mit den frischenTomaten aus dem Garten. In die Fülle gebe ich auch noch einige in Scheiben geschnittene Oliven .
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Tolle Idee. Sehr einfach, aber ein wirklich köstlichen Gericht, dass bei uns sehr gut ankommt. Ein grüner Salat dazu und ein perfektes Essen ist fertig.
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Ah hört sich super lecker an. Dann weis ich was ich mit unseren frischen Cocktailtomaten vom Garten morgen kochen kann. Da hab ich nämlich eh noch keinen Plan gehabt. Ein grüner Salat dazu und schon hat man ein buntes Mittagessen.
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Das Essen habe ich schon paarmal gemacht, schmeckt immer wieder gut. Damit es etwas mehr nach „Süden“ schmeckt gebe ich noch etwas Knoblauch dazu.
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Dieses Rezept gefällt mir ganz ausgezeichnet. Es ist ein herrliches sommerliches Gericht. Dazu passt sehr gut ein Salat von Paradeisern aus dem Garten
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Dieses Rezept Kräuterpalatschinken mit Tomaten und Mozzarella ist eine gute Idee. Das werde ich mit grünem Salat ausprobieren. Werde aber etwas mehr Tomaten nehmen.
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Mittlerweile mache ich diese gefüllten Palatschinken gerne im Simmer. Dazu passt grüner Sakat sehr gut.
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Kräuterpalatschinken klingt einfach herrlich, bei Palatschinken gibt es auch keine Grenzen. Wird jedenfalls demnächst gekocht.
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Bei den Kräutern werden natürlich frische Kräuter verwendet, Tiefkühlkräuter sind nur ein Notbehelf für den Winter.
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Dieses Rezept schmeckt besonders hervorragend und kann man jederzeit variieren, je nachdem, was vorrätig ist.
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Ich habe in die Fülle zusätzlich etwas Schinken und Zucchini gegeben. Mozzarella nur obenauf, damit es nicht zuviel Käse ist.
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