Kressesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Kressekästchen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Mehl |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Becher | Obers |
Zubereitung
- Die Kresse aus dem Kästchen abschneiden und unter fließendem Wasser waschen. 1 Esslöffel für die Dekoration beiseite legen. Restliche Kresse grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
- Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Mehl darüberstreuen und mit dem Schneebesen rühren, bis es schön schaumig ist. Mit Weißwein ablöschen, Hitze erhöhen und leicht köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Die klare Gemüsesuppe unterrühren und 3 Minuten leise köcheln lassen.
- Hitze zurückschalten, bis die Suppe nicht mehr kocht. Obers unterziehen und die Kresse unterrühren. Kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die Kressesuppe auf Teller verteilen und die restliche Kresse darüber streuen. Mit getoastetem Weißbrot genießen.
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