Kressesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Kressekästchen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Mehl |
| 400 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kresse aus dem Kästchen abschneiden und unter fließendem Wasser waschen. 1 Esslöffel für die Dekoration beiseite legen. Restliche Kresse grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
- Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Mehl darüberstreuen und mit dem Schneebesen rühren, bis es schön schaumig ist. Mit Weißwein ablöschen, Hitze erhöhen und leicht köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Die klare Gemüsesuppe unterrühren und 3 Minuten leise köcheln lassen.
- Hitze zurückschalten, bis die Suppe nicht mehr kocht. Obers unterziehen und die Kresse unterrühren. Kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die Kressesuppe auf Teller verteilen und die restliche Kresse darüber streuen. Mit getoastetem Weißbrot genießen.
Nährwert pro Portion
169
12,54 g
1,55 g
4,85 g
User Kommentare
Kresse wird ja oft unterschätzt, dabei hat sie einen sehr feinen Geschmack und ist gesund. Ich lasse Obers weg und rühre einen Esslöffel Rahm unter.
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Ich liebe Kresse. Hätte nur die Sorge, dass der Geschmack da gar nicht raus kommt? Bleibt die Kresse in Stücken oder wird die Suppe püriert?
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Bei diesem Rezept bleibt die Kresse im Ganzen. Hier ist ein Beispiel für ein Rezept https://www.gutekueche.at/kressesuppe-rezept-32798 bei dem die Suppe püriert wird.
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Eine schmackhafte Suppe. Den Schlagobers hebe ich zum Schluss ganz vorsichtig unter damit die Suppe schön „luftig“ wird. Die Menge an Kresse erhöhe ich immer.
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