Kürbis-Bohnen-Eintopf mit Faschiertem
Ein Kürbis-Bohnen-Eintopf mit Faschiertem darf öfter auf den Tisch. Das Rezept macht satt und schmeckt. Für die vegetarische Variante das Faschierte einfach weglassen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Faschiertes |
| 1 | Stk | Spitzpaprika (rot) |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 750 | g | Butternuss-Kürbis |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 400 | g | Tomaten (gestückelt) |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 120 | g | Bohnen (Dose, weiß) |
| 200 | g | Kidneybohnen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Kräuter (italienisch) |
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Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spitzpaprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden (evtl. mit dem Gemüseschnellschneider oder der feinen Schneidscheibe des Multi-Zerkleinerers). Ggf. große Zucchinischeiben halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 2
Das Öl in die Kenwood Cooking Chef Edelstahlschüssel geben, das Koch-Rührelement anbringen und die Temperatur auf 140 Grad einstellen und das Öl erhitzen. Die Zwiebelstücke im erhitzten Öl ca. 3 Minuten glasig dünsten, anschließend die Knoblauchstücke und das Faschierte hinzugeben, Intervallstufe 2 einstellen und ca. 4 Minuten anrösten.
Schritt 3
Den Butternuss-Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfelig schneiden. Die Butternuss-Kürbisstücke gemeinsam mit den Paprika- und Zucchinistücken in die Rührschüssel geben.
Schritt 4
Die Tomaten, das Tomatenmark sowie die Gemüsesuppe hinzugeben. Die Temperatur auf 100 Grad und den Timer auf 25 Minuten einstellen sowie die Intervallstufe 2 wählen.
Schritt 5
Die weißen Bohnen und die Kidneybohnen in ein Haarsieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Nach dem Klingeln des Timers diese in die Rührschüssel dazugeben, den Timer auf weitere 5 Minuten stellen.
Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Toll schmeckt es auch wenn etwa 1/3 des Kürbisses durch Kartoffeln ersetzt wird.
Nährwert pro Portion
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