Kürbisgulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kürbis (Hokkaido oder Muskat) |
|---|---|---|
| 500 | g | Zwiebeln |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für den Topf) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß und/oder geräuchte) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klat) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, zum Garnieren) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Kürbisgulasch den Kürbis halbieren, vierteln, schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen, das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen - einen Hokkaido muss man nicht schälen.
- Danach die Zwiebel schälen, grob schneiden und in einem Topf im Öl für 20 Minuten dünsten - dabei immer wieder umrühren.
- Anschließend Paprikapulver, Tomatenmark und Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel) dazugeben, ganz kurz mitdünsten, mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund 5 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Masse mit einem Pürierstab pürieren, die Kürbisstücke in den Topf geben und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen - bis der Kürbis bissfest ist.
- Zum Schluss das Kürbisgulasch nochmals nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu passen gut Spätzle oder ein grüner Blattsalat.
Wenn man zuerst die Kürbisstücke im Ofen kurz röstest, bekommt das Gulasch ein besonders intensives Aroma.
Wer gerne etwas Fleisch dabei haben möchte, kann noch deine Debreziner hinein schneiden.
Das Gulasch kann vor dem Servieren noch mit einem Klecks Schlagsahne verfeinert werden.
Das Kürbisgulasch kann auch zusammen mit Kartoffeln gekocht werden: Kürbisgulasch mit Kartoffeln
Nährwert pro Portion
157
6,26 g
4,17 g
13,97 g
Wein & Getränketipp
Das feine und leichte Gericht sollte man vielleicht ohne alkoholisches Getränk begleiten. Mineralwasser, Fruchtsäfte gespritzt harmonieren bestimmt.
User Kommentare
Dieses Kürbisgulasch klingt sehr gut und somit werden wir dieses Rezept probieren. Als Beilage werden wir Salzerdäpfel essen.
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Ichfreue mich sehr, dass die Kürbis Saison wieder begonnen hat! Jetzt wird es dieses herrliche Kürbisgulasch wieder regelmäßig geben!
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Mir gefällt das farbenprächtige Foto, wobei ich anmerken muss, dass alle Fotos von gutekueche.at sehr ansprechend sind. Wird die Suppe nur mit dem Zwiebel püriert? Dann würde ich den Zwiebel fein schneiden, dann erspare ich mir das Pürieren. Gulasch wird auch nicht püriert.
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Kürbisgulasch ist für mich ein Winteressen. Aber es muss sich ordentlich verkochen, auf dem Foto schaut der Kürbis hart aus.
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Kürbisgulasch ist eine köstliche Variante zum Rindsgulasch für Vegetarier. Ich ersetze gerne die halbe Menge Kürbis durch Erdäpfel.
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Das klingt superlecker. Wird sicherlich nachgekocht. Mit frischen Kräutern obendrauf stelle ich es mir sehr, sehr lecker vor.
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Da meine beiden Kinder Vegetarier sind, frueu ich mich immer über neue Rezeptanregungen. Dieses Kürbisgulasch ist sehr gut angekommen!
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Die Kürbissaison fängt langsam an, in den Geschäften habe ich schon die ersten Hokkaido-Kürbisse gesehen. Da wird dann dieses Essen auch wieder gemacht, mit viel Paprikapulver und geriebenen Ingwer.
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Ich schäle einen Hokkaido grundsätzlich nicht, am Foto sieht man ihn auch mit der Schale. Bei mir muss der Kürbis auch noch etwas Biss haben, deshalb koche ich ihn immer nur ganz kurz.
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Es steht ja auch im Zubereitungstext, dass man einen Hokkaido nicht schälen braucht. Man kann ja auch andere Sorten verwenden, da ist es angebracht.
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Ich schneide den Hokkaido gerne in etwas kleinere Würfel, dazu gibt's dann frische Semmerl oder Dinkelweckerln. Mein Mann schneidet gerne Frankfurter ins Gulasch.
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