Kürbis-Pasta

Name: Kürbis-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Currypulver; 150 ml klare Suppe; 500 g Kürbisfleisch; 3 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 450 g Penne; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Mampferella

Wenn es Herbst wird, dann servieren sie ihrer Familie diese köstliche Kürbis-Pasta. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (148 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbisfleisch
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	TL	Currypulver
250	ml	Schlagobers
150	ml	klare Suppe
450	g	Penne
1	Bund	Petersilie, fein gehackt
4	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Kürbis schälen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel sowie Kürbiswürfel zugeben und etwas dünsten. Das Currypulver darüber streuen und mit etwas Suppe aufgießen.
Den Topf halb zudecken und für 30 Minuten weich dünsten, immer wieder mit etwas Suppe aufgießen damit nichts ansetzt. Den Obers einrühren und bei kleiner Flamme cremig einkochen lassen.
Die Nudeln laut Packungsanleitung al dente kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
Die Hälfte der Petersilie unter die Sauce rühren, danach abschmecken und die Nudeln untermengen. Die Nudeln auf Tellern portionieren, mit dem restlichen Petersilie und den Parmesan bestreut servieren.