Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für den Topf); 1 Prise Currypulver; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 800 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Ingwer (ca. 1-2 cm); 400 ml Kokosmilch (ca. 1 Dose); 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Von besonders exquisitem Geschmack ist dieses Rezept von der Kürbissuppe mit Kokosmilch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (173 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Hokkaido Kürbis
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Ingwer (ca. 1-2 cm)
1	EL	Butter (für den Topf)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	Bund	Koriander
400	ml	Kokosmilch (ca. 1 Dose)
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver

Kategorien

Suppenrezepte Kürbis Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Geheimrezepte Cremesuppen Rezepte 30 Minuten Rezepte Kokosmilch

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese cremige Kürbissuppe den Kürbis halbieren, Kerngehäuse und Fruchtfleisch entfernen und den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Ein Hokkaido muss nicht geschält werden.
Danach die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln oder reiben.
Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebel, Ingwer und Kürbiswürfel in den Topf geben und für ein paar Minuten andünsten.
Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und halb zugedeckt für 15-20 Minuten weich kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Anschließend die Kürbissuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, die Kokosmilch unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Curry abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.