Kürbissuppe mit Kokosmilch

Von besonders exquisitem Geschmack ist dieses Rezept von der Kürbissuppe mit Kokosmilch.

Kürbissuppe mit Kokosmilch Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Ingwer 1cm
2 EL Butter
300 ml Kokosmilch
700 ml klare Suppe
0.5 Bund Koriander
600 g Kürbisfleisch gewürfelt
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Ingwer putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Zwiebel, Ingwer und Kürbiswürfel in den Topf geben und etwas andünsten.
  2. Mit der Suppe aufgießen und halb zugedeckt für 15-20 Minuten weich kochen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl oder knusprige Brotwürfel sind die ideale Deko oder Einlage für diese Suppe.

Nährwert pro Portion

kcal
242
Fett
21,22 g
Eiweiß
3,90 g
Kohlenhydrate
11,78 g
Detaillierte Nährwertinfos

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