Kürbissuppe mit Kokosmilch

Erstellt von Mampferella

Von besonders exquisitem Geschmack ist dieses Rezept von der Kürbissuppe mit Kokosmilch.

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Bewertung: Ø 4,6 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Ingwer 1cm
2 EL Butter
300 ml Kokosmilch
700 ml klare Suppe
0.5 Bund Koriander
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
600 g Kürbisfleisch gewürfelt
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Ingwer putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Zwiebel, Ingwer und Kürbiswürfel in den Topf geben und etwas andünsten.
  2. Mit der Suppe aufgießen und halb zugedeckt für 15-20 Minuten weich kochen lassen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl oder knusprige Brotwürfel sind die ideale Deko oder Einlage für diese Suppe.

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