Lachsfilet mit Spargel

Name: Lachsfilet mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Kresse zum Garnieren; 500 g Lachsfilet; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Spargel, grün; 1 Stk Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Das Königsgemüse Spargel kombiniert mit Lachs aus dem Dampfgarer ist ein absoluter Rezept Klassiker unter den Fischrezepten.

Bewertung: Ø 4,1 (291 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Lachsfilet
1	Stk	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Kresse zum Garnieren
500	g	Spargel, grün
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

47 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und im unteren Drittel schälen – bei der Auswahl der Spargel sollte man dabei achten möglichst gleichdicke Spargelstangen zu nehmen damit sie auch gleichmäßig gar werden.
Danach die Spargel in einen gelochten Dampfgarer Behälter geben mit ein wenig Salz und Zucker würzen und für ca. 12 Minuten bei 100° Grad garen.
Die Lachsfilets salzen, pfeffern und mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln – dann die Fischstücke auf die Garplatte des Dampfgarer und für ca. 15 Minuten bei 100° Grad garen.
Den Lachs mit den Spargel am Teller anrichten, nochmals mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln und mit Kresse garnieren.