Lachsfilet mit Spinat-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Limette (Bio) |
|---|---|---|
| 10 | g | Ingwer (frisch) |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Stk | Orange (Saft) |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Blattspinat (jung) |
| 1 | Pk | Cocktailtomaten |
| 4 | Stk | Lachsfilets (à 160 g) |
| 50 | g | Mehl |
| 4 | Prise | Rosmarinsalz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zitruspresse
Bratpfanne
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen.
- Dann Ingwer schälen und fein reiben. Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer, Schalotte, Orangensaft, Limettensaft und -schale verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sodann Spinat putzen, waschen und trocken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Weiters die Lachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Rosmarinsalz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Filets darin wenden.
- Nun Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten braten.
- Zum Schluss den Spinat, die Tomaten und das Dressing mischen und mit den Lachsfilets auf Tellern anrichten.
Nährwert pro Portion
373
20,37 g
35,94 g
10,75 g
User Kommentare
Ich mache auch häufig aus dem Babyspinat einen Salat. Das Dressing finde ich interessant. Kommt da kein Öl dran?
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Das Rezept von der Marinade klingt sehr gut. Das bringt mich auf den Gedanken, auch den Fisch damit für eine Stunde zu marinieren.
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Das finde ich gar keine gute Idee, und es wäre schade um den feinen Lachsgeschmack. Auch gibt kein spezielles Geschmackserlebnis wenn alles gleich schmeckt.
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Ein guter Tipp, aus Baby-Spinat einen Salat zu machen. Mit Tomaten garniert ist das ein richtig bunter Salat.
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Von der Marinade sieht man am Foto gar nichts, sieht alles sehr trocken aus. Zum Dressing gebe ich noch einen Spritzer Leinöl.
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Wozu soll der Fisch kalt abgespült werden? Soviel ich vo einem Koch weiß, ist das abspülen von Fleisch und Fisch kontraproduktiv.
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