Leberknödelsuppe

Erstellt von Silviatempelmayr

Was wäre die österreichische Küche ohne der Leberknödelsuppe. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Leberknödelsuppe

Bewertung: Ø 4,4 (39 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

300 g Leber (vom Schwein)
150 g Semmelwürfel
0.125 l Milch
2 Stk Eier
1 Stk Zwiebel
60 g Schweineschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Prise Majoran
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Petersilie (gehackt)
50 g Semmelbrösel
4 Stk Karotten
2.5 l Suppe
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Semmelwürfel mit heißer Milch übergießen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Währenddessen die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Schweineschmalz anrösten und zu den Semmelwürfeln geben.
  2. Die faschierte Leber mit Eier und den gesamten Gewürze mischen. Dann nach und nach mit der Semmelmasse vermengen.
  3. Je nach Festigkeit der Masse die Semmelbrösel untermengen und kräftig abschmecken. Aus der festen Masse kleine Knödel formen.
  4. Die Karotten waschen, putzen und klein schneiden. Anschließend die Knödeln mit den Karotten in der kochenden Suppe 20 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Knödel lassen sich auch hervorragend einfrieren.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Bei den L eberknödeln mache ich immer gleich mehr und friere sie dann ein, weil es doch sehr viel Arbeit ist.

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