Letscho
Zutaten für 6 Portionen
| 3 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 500 | g | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 500 | g | Tomaten |
| 1 | Schuss | Öl (für den Topf) |
| 2 | EL | Ketchup |
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Paprikapulver (scharf) |
| 1 | EL | Paprikapulver (mild) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 1 | TL | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das selbstgemachte Letscho die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
- Dann die Paprika waschen, entkernen und entstielen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tomaten waschen, mit heißen Wasser blanchieren, die Haut abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Danach die Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem Topf mit Öl oder Butter glasig anrösten.
- Dann die Paprika- und Tomatenwürfel sowie etwas Ketchup dazu geben, gut durchrühren und mit einem Schuss Wasser auffüllen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Paprikapulver nach Belieben würzen.
- Das Gemüse aufkochen und anschließend für ca. 20-25 Minuten köcheln/dünsten lassen, bis es weich ist - dabei ab und zu umrühren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Man kann auch noch Petersilie unters Letscho mengen - es eignet sich als Beilage zu fast allen Fleischgerichten oder auch zu Nudeln.
Für noch mehr herzhaften Geschmack kann man auch geröstete Speckstücke in das selbstgemachte Letscho einrühren.
Letscho kann auch wunderbar als Vorrat zubereitet werden. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort fest verschließen und kühl und dunkel lagern.
Wenn das Letscho zu dünn ist, kann auch eine Kartoffel hineingerieben werden. Diese noch mitköcheln lassen.
Nährwert pro Portion
95
3,94 g
2,80 g
11,44 g
User Kommentare
Letscho machen und essen wir gerne. Mal essen wir dieses mit und manchmal ohne Fleisch. Als Beilage Salzerdäpfel.
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Letscho wird von mir auf Vorrat gekocht und in Rex-Gläser eingemacht. Das hält sich in der Regel ein Jahr.
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Tolles Rezept und passt super zu Reis! 🍚 Ich verfeinere das ganze gerne noch mit Chili und frischen Kräutern 🌿🌶️
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Wenn schon die Tomaten gehäutet werden , kann ich auch die Paprika schälen. Das geht gut mit einem Keramik-Sparschäler, dann wird das Letscho feiner. Bißchen Essig, damit es besser hält , noch dazugeben. Gegen zu dünne Konsistenz würde ich Stärke nehen.
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Beim Letscho zubereiten nehme ich immer die überweisen Tomaten aus dem Garten, das schmeckt besonders gut.
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Die Säure von Paradeisern verträgt tatsächlich ein wenig Zucker, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Ich füge die Prise Zucker schon beim Zwiebel rösten bei, damit er karamellisiert. Statt Ketchup nehme ich Paradeismark. Wichtig ist es, die Speise dick einzuköcheln.
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Ketchup gebe ich nicht zum Letscho dazu, schmeckt uns nicht. Stattdessen kommt Tomatenmark und etwas Zucker dszu.
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Eigentlich ein gutes Rezept, aber Ketchup gebe ich nicht hinein, wenn überhaupt kommt Tomatenmark dazu. Auch der Zucker ist bei unseren vollreifen Paradeisern nicht nötig.
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Den Ketchup Geschmack mag ich nur zum Schinken Käsetoast, aber nicht im Letscho. Ich nehme lieber Paradeismark und Zucker plus Gewürze.
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Letscho essen wir gerne zu Gegrilltem oder auch sehr gerne als Hauptmahlzeit mit einem knusprigen Baguette.
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