Liptauer
Zutaten für 10 Portionen
| 250 | g | Topfen (20–40 % Fett i. Tr.) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Senf |
| 100 | g | Butter (weich) |
| 2 | Stk | Zwiebeln (rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot, klein) |
| 1 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Knoblauchpresse
Zeit
80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Topfen mit Sauerrahm, Senf und der weichen Butter in einer Schüssel gut verrühren.
- Nun die geschälten und klein gehackten Zwiebelstücke sowie den geschälten und durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch zugeben und gut durchrühren.
- Paprika waschen, putzen und in ganz kleine Stücke würfeln. Auch das Essiggurkerl und Kapern ganz fein hacken und alles in die Topfenmasse einrühren.
- Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
- Zum Durchziehen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und danach servieren/aufstreichen.
Tipps zum Rezept
Der Liptauer ist ein klassischer österreichischer Brotaufstrich und wird zu Brot, Salzstangerl, Laugengebäck oder einer Brettljause gereicht.
Optional: Nach Belieben Kümmel (ganz oder gemahlen) zugeben, ist klassisch-österreichisch!
Vor dem Servieren evtl. noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nährwert pro Portion
108
8,81 g
3,79 g
3,41 g
User Kommentare
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Der Kümmel gibt dem Aufstrich die besondere Note. Ich mag im Liptauer lieber den ganzen Kümmel. Ich kenne den Liptauer ohne Knoblauch und Zwiebel.
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nun wir haben mehrere Varianten von Liptauer Aufstrichen in unserer Rezept-Suche, dieses Rezept ist eins davon. Wär toll wenn du uns deine Variante als eigenes Rezept eintragen würdest.
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Ich denke, es gibt soviele unterschiedliche Liptauerrezepte wie es Köchinen gibt. Den Liptauer har jede Familie etwas anders gemacht. Das trifft auf alle alte „Klassiker“ zu.
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Der Liptauer sollte unbedingt mit Butter gemacht werden und nicht durch Margarine abgewandelt, bedeutet einen echten Geschmacksunterschied - negativ wie ich finde!
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Ein sehr gutes Rezept ,obwohl es kein "Original Liptauer" ist, Aber mir gefällt es da es etwas neues ist ,das Originalrezept kenne ich sowieso
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Ein wunderbares und köstliches Rezept.Rasch zubereitet,schmeckt wunderbar zu jeder Jause, vor allem auf frischen Brot ein Genuss.
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ein Liptauer ist ein klassischer österreichischer Brotaufstrich. Jeder Koch hat sein Familienrezept. In unseres kommt noch Kümmel und sehr oft auch Kren hinzu
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So köstliche Aufstriche. Da mag man nie wieder einen fertigen Aufstrich kaufen. Echt super köstlich. Leider schon etwas aufwendiger als kaufen. Aber besser.
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Da kommt bei uns immer sehr viel mehr Paprikapulver hinein. Das ergibt eine schöne Farbe. Außerdem geben wir etwas kleingehackten Chili oder Chiliflocken dazu.
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Liptauer ist auch immer sehr gut, werde das Rezept sehr gerne versuchen. Es gibt immer wieder gute Anlässe um einfach Aufstrichbrote anzubieten.
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Mir gefällt das Rezept recht gut, ob es nun original ist oder auch nicht. Ich habe schon ewig keinen Liptauer mehr gegessen
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Ein Liptaueraufstrich darf bei einer richtigen Brettljause nicht fehlen. Er schmeckt sehr gut würzig und leicht.
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