Marokkanische Hühnerbrust

Zubereitung

1. Die Marillen werden in kleine Würfel geschnitten und in einer Schüssel für 1 Stunde in den Orangensaft eingelegt.
2. Schneiden Sie die Datteln auf und entkernen Sie diese. Anschließend wird das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält und grob gehackt. Nun wird beides, gemeinsam mit den Datteln in einer Schüssel fein püriert und mit Salz, Pfeffer und Ras-el-hanout abgeschmeckt.
3. Die Hühnerbrustfilets werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und trocken getupft. Jedes Filet wird nun an der Seite so eingeschnitten, dass eine kleine Tasche entsteht, die mit der Dattelmischung befüllt werden kann. Anschließend wird die Öffnung mit Zahnstochern verschlossen. Außen werden die Filets mit Salz und Pfeffer eingerieben.
4. In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl werden die Filets nun für 5 Minuten von beiden Seiten angebraten, bis sie goldbraun sind.
5. Währenddessen werden die Frühlingszwiebeln gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. Die Chilischote wird von ihrem Stiel und ihren Kernen befreit und ebenfalls in Ringe geschnitten. Die Koriander- und Petersilienblätter werden gewaschen und fein gehackt.
6. Sobald die Filets fertig sind, werden sie entnommen und warm gestellt. In der selben Pfanne werden nun die Chili und die Zwiebelringe für 3 Minuten angebraten. Anschließend kommen die Marillen und der Orangensaft hinzu und alles wird nochmal aufgekocht und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
7. Die Hühnerbrustfilets werden auf den Tellern platziert und mit der Sauce übergossen. Alles wird mit den gehackten Kräutern garniert.