Mexikanische Linsensuppe mit Ananas

Name: Mexikanische Linsensuppe mit Ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 50 g Ananassaft (frisch oder aus der Dose); 150 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose); 10 Bl Basilikum; 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK); 250 g Einweichwasser; 8 g Hühnersuppe; 3 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch); 1 Stk Limone (mittelgroß, nur den Saft); 130 g Linsen (braun, getrocknet); 2 Bl Lorbeer; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf); 1 Stk Peperoniblüte (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 g Speck; 100 g Süßkartoffel (gelb); 1 Stk Tomate (mittelgroß); 100 g Weißwein (halbtrocken); 2 EL Weißweinessig; 1 Stg Zimt; 2 EL Zucker; 80 g Zwiebel

Erstellt von Nobody

Mexikanische Linsensuppe mit Ananas namens Sopa de lentejas ist eine Köstlichkeit. In dieses feine Rezept kommen neben vielen Gewürzen auch Süßkartoffeln hinein.

Foto User Nobody

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

130	g	Linsen (braun, getrocknet)
80	g	Zwiebel
60	g	Speck
150	g	Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)
8	g	Hühnersuppe
3	EL	Olivenöl
250	g	Einweichwasser
100	g	Weißwein (halbtrocken)
50	g	Ananassaft (frisch oder aus der Dose)
2	EL	Weißweinessig
1	Stk	Limone (mittelgroß, nur den Saft)
1	Stg	Zimt
2	Bl	Lorbeer
1	Stk	Chili (klein, rot, frisch oder TK)
2	EL	Zucker
100	g	Süßkartoffel (gelb)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mittelscharf)
1	Stk	Tomate (mittelgroß)
3	Stk	Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
10	Bl	Basilikum
1	Stk	Peperoniblüte (rot)

Kategorien

Suppenrezepte Brunch Rezepte Mexikanische Rezepte Vorspeisen Rezepte Geheimrezepte Scharfe Rezepte Linsen Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Küchentuch Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Linsen zuerst gründlich waschen, mit reichlich Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. Dann die Linsen abseihen. Linsen und Einweichwasser getrennt bereithalten.
Die Zwiebel nun schälen und in kleine Stücke und den Speck in dünne, daumennagelgroße Scheiben schneiden.
Für den frischen Ananassaft ca. 100 g Ananasstücke mit 4 EL Wasser in den Blender geben und fein pürieren. Mittels eines frischen Geschirrtuches den Saft abpressen. Dosenware abwiegen.
In einer mittelgroßen Pfanne sodann das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Speck braten bis es angenehm duftet. Mit dem Einweichwasser ablöschen. Weißwein, Ananassaft, Weißweinessig, Limonensaft, Zucker und die Hühnersuppe dazumischen. Die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Linsen zufügen, die Hitze zurücknehmen und die Suppe mit Deckel köcheln lassen. Den Chili quer in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Zimtstange und den Lorbeerblättern in die Suppe geben. Nach 10 Minuten testen, ob die Linsen bereits al dente sind (siehe Anmerkung).

In der Zwischenzeit die gewaschene Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die gewaschenen Peperoni diagonal in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die frische, geschälte Ananas quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Um das holzige Mittelstück herum in mundgerechte Stücke schneiden. Dosenware gut abtropfen lassen, und abwiegen.

Bei den Tomaten die Stiele entfernen, waschen, schälen und vierteln. Die weiß-grünen Stielansätze und die Körner entfernen. Die Viertel quer dritteln. Die Knoblauchzehen schälen und auspressen.

Sobald die Linsen al dente sind, die Süßkartoffeln zugeben und 4 Minuten weiter köcheln. Dann die Peperoni- und Ananasstücke untermischen. Nach 2 Minuten die Tomaten und den Knoblauch untermischen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle, abschmecken. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Dann vom Herd nehmen, in der Pfanne mit Basilikum und Peperoniblüte garnieren und als volle Mahlzeit servieren. Guten Appetit!

Tipps zum Rezept

Anmerkung:

Die braunen Linsen haben sehr unterschiedliche Garzeiten, die von 15 bis 45 Minuten dauern können. Aus diesem Grund sind feste Garzeiten dafür illusorisch.

Die Idee für diese exotische, süß-sauer-scharfe Linsensuppe mit braunen Linsen kommt aus der Provinz Oaxaca.