Nudelauflauf mit Mangold

Name: Nudelauflauf mit Mangold
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ajvar; 1 EL Butter; 100 g Crème Fraiche; 2 Stk Eier; 50 g geriebener Parmesan; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Mangold; 100 g Mozzarella; 1 Prise Muskatnuss; 250 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Vegetarisch und sehr pikant ist der Nudelauflauf mit Mangold. Dieses Rezept sollten sie unbedingt versuchen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (96 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

250	g	Penne
250	g	Mangold
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
1	TL	Tomatenmark
2	EL	Ajvar
2	Stk	Eier
100	g	Crème Fraiche
50	g	geriebener Parmesan
100	g	Mozzarella
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, Nudeln abgießen und warm halten.
Mangold putzen, waschen. Mangoldstiele abschneiden, fein würfeln, Mangoldblätter in breite Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Tomatenmark und Ajvar darin rösten. Die Mangoldstiele zugeben und anbraten, Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Parmesan verquirlen.
Nudeln und Mangold in einer runden Auflaufform mischen, Eiermasse darüber gießen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen.
Im vorgeheizten Rohr 40 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.