Nudeln mit Fleischsoße
Erstellt von DeanDerDelikate
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Nudeln (zB Spagehtti) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Karotte (klein) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | ml | Tomaten (passiert) |
| 60 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 6 | Bl | Basilikum (frisch) |
Zutaten zum Garnieren
| 6 | Bl | Basilikum (frisch, klein gehackt) |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Nudelsieb
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst Nudeln in einem Topf mit ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen.
- Während die Nudeln kochen, die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte putzen und ganz klein schneiden.
- Nun das Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen, die Zwiebelstücke zugeben und glasig düsnten. Knoblauch- und Karottenstücke hinzugeben und kurz mitbraten.
- Dann das Faschierte dazugeben, kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten
- Mit den passierten Tomaten und der Suppe aufgießen. Alles für ca. 20 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
- Die fertige Soße mit den Nudeln vermischen, optional mit sehr fein gehacktem, frischem Basilikum garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Durch das langsame Schmoren der Fleischsoße entwickelt sich ein intensives Aroma, das den Geschmack des Gerichts deutlich vertieft.
Die Wahl einer hochwertigen Tomatenbasis verleiht der Fleischsoße eine natürliche Süße und sorgt für eine besonders ausgewogene Konsistenz.
Mit einer passenden Pastasorte wie Penne, Spaghetti oder Fusilli lässt sich die Soße optimal aufnehmen, wodurch ein besonders stimmiges Gesamtgericht entsteht.
Die Nudeln mit Fleischsoße bieten aufgrund ihrer Vielseitigkeit die Möglichkeit, verschiedene Kräuter oder Gemüsesorten einzubinden und dem Klassiker eine individuelle Note zu verleihen.
Nährwert pro Portion
865
51,70 g
41,08 g
74,85 g
User Kommentare
Es gab Zeiten, da haben wir zu Zweit 500gr Nudeln plus Fleisch gegessen, wir hatten einen wirklich gesegneten Appetit, aber für normalen Appetit, der nicht durch 24 Stunden Holzhacken entsteht oder Tour de France, reichen um die 200-250 gr je Portion plus etwas weniger Fleisch. Ich nehme an, der Rezepteinsteller hat sich eventuell vertippt oder hat einen Bandwurm 😆. Das Brathühnchengewürz hat mich erst etwas irritiert, schmeckt aber gut. Das Rezept ist so etwas, wie Beamtenstippe, schmeckt gut, und ist für die schnelle Küche gut geeignet. Alternativ auch mit Kartoffeln oder Pü. Ich gebe allerdings ganz fein gewürfelte Möhrchen hinzu. Keinen Knoblauch, denn Beamtenstippe beinhaltet ihn nicht. Aber bissel frische Petersilie ist schön.
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Mechthild2912, was bedeutet bitte "Beamtenstippe"? Klingt sehr negativ. Und Knoblauch - finde ich - ist bei einem derart einfachen Rezept sicher kein Fehler!
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Also Meinereine1966, aller guten Dinge sind 3. Der Fokus bei der Stippe lag in der Sauce. Der Fleischanteil war eher gering. Was halt noch da war.
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Hallo Mechthild2912, danke für die ausführliche Information, nun kenne ich mich aus! "Arme Leute"-Essen finde ich oftmals fast interessanter als die heutigen "Modeerscheinungen" mit viel Schnickschnack.
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Antwort zum Kommentar von 10:10. Dann verstehe ich erst recht nicht, was du an der Bezeichnung „negativ“ empfindest. Würde es aber gern verstehen können.
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Und noch ergänzend. Tomatenprodukte gab es damals zwar bereits auch in unseren Kochkulturkreisen, aber eher nur gelegentlich. Nicht überall verfügbar. Die damalige Hausfrau bereitete sie deshalb oft „weiß“ zu. Auch Nudeln waren noch lange nicht selbstverständlich, eher die Ausnahme. Die „Herren des Hauses“ waren meist auf Kartoffeln konditioniert. Die im Rezept genannten Kräuter waren ebenfalls noch weitgehend unbekannt. Salz und Pfeffer, das war der Gewürzvorrat des durchschnittlichen Haushalts. Und das Hackfleisch bestand aus Resten von unterschiedlichen Braten vom Wochenende oder Feiertag. Es wurde nicht gewolft extra gekauft. So, wie es heutzutage ganz selbstverständlich ist. Es wurde aus dem, was da war, gehackt.
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Hallo@Meinereine1966, das ist keine abwertende Bezeichnung. Die Bezeichnung „Beamtenstippe“ stammt aus alten Zeiten, und sollte verdeutlichen, dass „niedere“ Beamte am Ende des Monats finanziell kaum noch in der Lage waren, sich zu ernähren. Dieses Gericht, dessen Grundlage aus Hackfleisch bestand, war oft das Einzige, das noch möglich war. Es gibt sie weiß und rot, regional mit Unterschieden. Rot ähnelt sie unserer heutigen alltäglichen „Bolognese“, aber halt nicht aufwändig zubereitet. Kartoffeln waren damals klassisch. Ich verstehe aber auch nicht, was du an dieser Formulierung abwertend empfindest. Und Knoblauch war damals auch noch nicht populär in der Gesellschaft. Selbstverständlich kannst du Knoblauch verwenden. Ich persönlich finde es sowohl mit, als auch ohne sehr schmackhaft.
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Beamtenstippe (auch Gehacktesstippe) ist ein Pfannengericht, das besonders in DE als günstiges „Arme-Leute-Essen“ bekannt ist.
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danke das Rezept ist bereits geändert.
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500 Gramm Nudeln, 500 Gramm Faschiertes – und das für zwei Portionen? Das ist eine normale Bolognesesoße und was soll das Brathuhngewürz? Und die Nudeln erst kochen und dann die Soße machen – sehr unglücklich der Zeitablauf, da frieren sich die Spaghetti zu Tode bis die Soße fertig ist. Und von einem „langsamen“ Schmoren der Fleischsoße kann auch keine Rede sein, das ist die Mindestzeit. Für mich kein Rezept zum Nachkochen.
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ja das ist zuviel - wir haben es bereits geändert, auch die Zutaten neu angepasst.
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Jetzt habe ich die Rezept-Zutaten nochmals durchgelesen, mich hat das Foto irritiert, denn da sieht man nur wenig Nudeln, dabei sind auch 500 g angegeben. Diese Zutaten reichen für mindestens 4 Personen.
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danke das Rezept ist bereits geändert.
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500 g Nudeln und noch 500 g Fleisch sind für 2 Personen gewaltig viel! Da gehört noch etwas Gemüse dazu, z.B. Karotten und gelbe Rüben in kleine Würfel geschnitten (wie auf dem Foto zu sehen), sonst ist das für mich ein zu langweiliges Gericht. Statt Brathuhngewürz lieber Kräuter zum Würzen.
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Mit etwas mehr Gemüse und frischen Kräutern lässt sich dieses interessante Gericht sicher gut aufpeppen.
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ja das ist zuviel - wir haben es bereits geändert.
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Nudeln mit Fleischsoße kommt meistens gut at. Aber 500 g für 2 Portionen erscheint mir schon sehr viel, da werde bei uns bestimmt 3 Personen satt.
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