Omas Kohltopf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Kohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Speck |
| 2 | Stk | Erdäpfel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | l | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Den Speck sowie die geschälten Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
- Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
- Nun den geschnittenen Kohl in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.
- Den Speck in heißem Öl in einem Topf anbraten lassen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Danach mit dem Mehl stauben, mit der Rindssuppe aufgießen und mit Majoran und Kümmel würzen.
- Den Kohl und die Erdäpfel dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken und sehr heiß servieren.
Nährwert pro Portion
310
27,80 g
7,03 g
12,91 g
User Kommentare
Hundert Gramm Speck bei vier Personen, das sind gerade mal 25 Gramm für Jeden. Das ist eine „homöopathische Dosierung.
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puersti hat Recht. Den Kohl gebe ich auch gleich zum Zwiebelgemisch, gieße mit der Suppe auf und füge die gewürfelten Erdäpfel dazu. Ich gebe zum Schluss noch geschnittene Frankfurter hinein. Mehl verwende ich keines, Erdäpfel reichen zum etwas Eindicken (im Notfall zerdrückt man ein paar Stückchen). In der Zutatenliste fehlt übrigens der Kümmel.
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Danke für den Hinweis, wird haben den Kümmel ergänzt.
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Ich frage mich, wozu der Kohl separat in Salzwasser gekocht wird. Und die Kartoffel müssen in kleinwürfelig geschnitten werden, dass sie in 10 Minuten Minuten weich sind.
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Einige Kohlsorten, wie Grünkohl oder Wirsing, können Bitterstoffe freisetzen. Separates Kochen (und ggf. Abgießen des Kochwassers) hilft, diese Bitterstoffe zu reduzieren.
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Gibt es bei uns öfters als Hauptgericht in den kalten Monaten. Manchmal schneide ich auch Debreziner oder eine sonstige würzige Wurst hinein.
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2 Stück Kartoffel sind mir zu wenig, ich gebe mindestens ein halbes Kilo dazu. Leider verträgt den Kohl auch nicht jeder so gut.
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Ich verwende jetzt im Winter immer den frischen "Blattkohl" aus unseren Garten, der ist nämlich winterhart und frostfest.
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der Kohltopf nach Omas Rezept wird auch von unserer Mutti so gemacht. Manchmal nimmt sie auch ein paar Handvoll von Rosenkohl mit dazu in die Suppe
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Rosenkohl oder Kohlsprossen sind eine gute Ergänzung. Eine gute Anregung. Beim Speck nehme ich ein geräuchertes Bauchfleisch und davon die mehrfache Menge als im Rezept angegeben.
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