Omas Palatschinkenteig
Zutaten für 8 Stücke
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 500 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Öl (oder Butter für die Pfanne) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Handmixer
Bratpfanne
Pfannenwender
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Palatschinkenteig Mehl, Milch, Eier, eine Prise Salz und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder dem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte, flüssige Teigmasse entsteht.
- Den Palatschinkenteig für rund 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Dann eine flache Pfanne mit wenig Öl erhitzen und mit einem Schöpfer so viel Teig hineingießen, dass der Boden bedeckt ist (Pfanne schwenken damit sich der Teig gleichmäßig verteilt) - Achtung: nicht zu viel Teig, da die Palatschinke sonst zu dick wird.
- Den Teig auf jeder Seiten jeweils 1-2 Minuten backen - mit dem Pfannenwender umdrehen.
- Die fertigen Palatschinken noch heiß mit Marmelade oder Fruchtmus füllen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Um einen besonders lockeren Palatschinkenteig zu erhalten, kann man anstatt der vollen Menge Milch auch einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.
Zum Ausbraten eignet sich am besten ein neutrales Pflanzenöl. Dabei sollte für jede Palatschinken, die Pfanne mit ganz wenig frischem Öl, am besten mit einem Pinsel, bestrichen werden.
Die Palatschinke kann gewendet werden, wenn beim Rütteln der Pfanne, sich auch der Teig bewegt.
Anstelle des Zuckers kann auch Honig oder eine Schokosauce verwendet werden.
Nährwert pro Stück
184
5,14 g
7,02 g
29,05 g
User Kommentare
Wenn es mal Palatschinken zu Mittag gibt, werden auch bei uns gleich ein paar mehr gemacht, die dann zu Frittaten verarbeitet werden. Meist gibt es dann auch vorher gleich eine Rundsuppe oder eine Gemüsesuppe.
Auf Kommentar antworten
So mache ich das auch. Wenn ich Palatschinken mit einer süßen Füllung plane, zuckere ich den Teig nicht, denn es werden gleich mehr Palatschinken für Fritatten gemacht.
Auf Kommentar antworten
Ich kenne Palatschinken auch nur ohne Zucker im Teig. Den Teig mache ich so ähnlich, aber nach Gefühl, wenn er cremig-zäh vom Löffel fließt, ist er gut
Auf Kommentar antworten
Als Fülle kann man auch gut variieren. Da nehme ich sehr gerne Topfen aber auch Schokocreme mit wenig oder gar keinen Zucker. Schmeckt auch sehr köstlich.
Auf Kommentar antworten
Je nachdem ich die Palatschinken dann fülle habe ich auch schon den Teig mit Gewürzen versehen. In der Weihnachtszeit kommt schon mal eine Prise Zimt dazu.
Auf Kommentar antworten
Den Zucker würde ich weg lassen. Ist doch eh schon so süss. Ansonsten schnell und leicht gemacht und schmeckt so lecker.
Auf Kommentar antworten
Mit einem Schuss Mineralwasser wird der Teig besonders fein Ich zuckere melne Palatschinken nie so kann man sie auch pikant füllen
Auf Kommentar antworten
Zucker würde ich auch nicht an den Teig geben. Ansonsten stimmen die Mengenangaben schon überein mit dem von Oma Gelernten
Auf Kommentar antworten
Natürlich kam an unseren Teig auch kein Zucker und das Ergebnis konnte man entweder süß oder salzig füllen.
Auf Kommentar antworten
Genauso, nur ohne Zucker hab ichs gelernt, nur dass das Mehl nach Gefühl zugegeben wurde und dann ließ man den Teig vom Löffel fließen, um zu prüfen, ob es passt
Auf Kommentar antworten
Den Palatschinkenteig zuckere ich auch nie. Bei Bedarf kann man ja dann Staubzucker darüberstreuen. Palatschinken mit Nussfülle – herrlich.
Auf Kommentar antworten