Paprikaschaumsuppe

Zubereitung

1. Für die Paprikaschaumsuppe zuerst die Paprika, waschen, halbieren, entkernen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad (Grillfunktion) backen, bis die Haut blasen wirft.
2. Die Paprikahälften mit einem feuchten Küchentuch abdecken, abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Paprika in Stücke schneiden.
3. In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl rund 5 Minuten glasig andünsten.
4. Dann mit Weißwein ablöschen, ein wenig einköcheln lassen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen.
5. Die Kartoffel schälen, würfelig schneiden, zusammen mit den Paprikastücken in die Suppe geben und für rund 20 Minuten mitköcheln lassen.
6. Danach das Creme fraiche dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Stabmixer schaumig pürieren.