Paprikasuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 3 | Stk | Paprika (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | TL | Butter (für die Pfanne/Topf) |
| 250 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | EL | Koriander (gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Paprikasuppe die gelben Paprikaschoten waschen, entkernen und anschließend in Würfel schneiden. Ein paar Würfel für das Topping zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Nun Butter in einem Topf heiß werden lassen und darin die fein gehackten Zwiebelstücke und die grob gewürfelten Paprikastücke für ca. 3-4 Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfelig schneiden.
- Nun den Topf mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kartoffelstücke hinzufügen und mit Kurkuma, Curry und Koriander würzen. Die Suppe für gut 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Danach die Suppe mit einem Mixstab pürieren, nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Für die Garnitur die restlichen Paprikawürfel in einer Pfanne mit Butter kurz anrösten und die Suppe damit garnieren - eventuell noch mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
Werden die Paprika im Ofen geröstet und anschließend gehäutet, erhält die Suppe ein besonders feines, leicht süßliches Aroma.
Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze dünsten, damit sie ihr volles Aroma entfalten, ohne zu bräunen.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder heller Balsamico bringt Frische und hebt den Paprikageschmack hervor.
Knuspriges Baguette, geröstete Brotwürfel oder Käse-Croûtons passen hervorragend zur cremigen Suppe.
Nährwert pro Portion
104
1,77 g
2,48 g
13,35 g
User Kommentare
Den Zucker lasse ich für diese Suppe weg da auch keine Säure mit dabei ist. Zucker wird bei mir fürs Kochen sehr wenig verwendet. Es kommt noch eine Messerspitze Chiliflocken hinein.
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Eine Paprikasuppe kann ich mir durchaus vorstellen. Die Kombination Paprika und Kartoffel schmeckt auf jeden Fall. Beim Koriander in der Menge wäre ich vorsichtig, würde erstmal mit etwas wendiger würzen.
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Bei der Farbe der Suppe hätte ich jetzt nicht gleich an Paprika gedacht. Das ist auf jeden Fall eine originelle Rezept-Idee
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Der Titel "Paprikasuppe" hat mich erst nicht so sehr angesprochen. Als ich mir aber die Zutaten durchgelesen habe, gefiel sie mir gleich besser. Die Paprika mit Curry zu würzen klingt für mich sehr gut, die Kartoffeln runden das Ganze ab.
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Wenn man eine mehlige Sorte der Kartoffeln verwendet wird die Suppe schön cremig beziehungsweise sämig. Curry passt gut zum Paprika.
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Der gelbe Paprika ist ja wirklich sehr mild. Man kann auch eine zweifarbige Paprikasuppe machen, eine Hälfte mit gelben und die andere Hälfte mit roten Paprika. Dann vorsichtig gleichzeitig in den Teller geben.
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Das ist eine Suppe, die ich definitiv probieren werde. Allerdings möchte ich dazu die Paprika enthäuten, Da verträgt mein Mann sie besser.
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