Pikantes Kokosmilch-Gemüsesüppchen

Name: Pikantes Kokosmilch-Gemüsesüppchen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Wakame Alge (ca. 3 cm); 4 Bl Basilikumblätter; 2 Stk Champignon; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 TL Ingwer (gerieben); 1 Stk Knoblauchzehe (ganz); 400 ml Kokosmilch; 1 Prise Kurkuma; 1 Stg Lauch (klein); 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (abgerieben, bio)

Ein feines und Pikantes Kokosmilch-Gemüsesüppchen darf öfter mal auf den Tisch, hier ist die Zubereitung von diesem köstlichen Rezept.

Foto @ Jürgen Bubeck

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stg	Lauch (klein)
1	TL	Zitronenschale (abgerieben, bio)
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Ingwer (gerieben)
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Paprikapulver
400	ml	Kokosmilch
200	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Wakame Alge (ca. 3 cm)
1	Stk	Knoblauchzehe (ganz)
2	Stk	Champignon
4	Bl	Basilikumblätter

Kategorien

Suppenrezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Vegane Rezepte Vorspeisen Rezepte Kokosmilch

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Frühlingszwiebel waschen, den grünen Teil abtrennen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die weiße Zwiebel fein hacken. Beiseite stellen.
Die Champignons sauber putzen und in dünne Blättchen schneiden.
In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Lauch einige Minuten lang anschwitzen, Ingwer dazugeben und eine Minute weiterrühren. Die Alge und das kalte Wasser dazugeben. Mit Zitronensaft, Paprika und Kurkuma würzen, mit Kokosmilch aufgießen, die Champignons und die Knoblauchzehe dazugeben. Pfeffern, salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Basilikum und Majoran abschmecken.