Pikantes Kokosmilch-Gemüsesüppchen

Name: Pikantes Kokosmilch-Gemüsesüppchen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Wakame Alge (ca. 3 cm); 4 Bl Basilikumblätter; 2 Stk Champignon; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 TL Ingwer (gerieben); 1 Stk Knoblauchzehe (ganz); 400 ml Kokosmilch; 1 Prise Kurkuma; 1 Stg Lauch (klein); 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (abgerieben, bio)

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (13 Stimmen)

Ein feines und Pikantes Kokosmilch-Gemüsesüppchen darf öfter mal auf den Tisch, hier ist die Zubereitung von diesem köstlichen Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stg	Lauch (klein)
1	TL	Zitronenschale (abgerieben, bio)
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Ingwer (gerieben)
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Paprikapulver
400	ml	Kokosmilch
200	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Wakame Alge (ca. 3 cm)
1	Stk	Knoblauchzehe (ganz)
2	Stk	Champignon
4	Bl	Basilikumblätter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Einfach Fettarm Gesund Kochen Vegan Vorspeisen Kokosmilch

Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Frühlingszwiebel waschen, den grünen Teil abtrennen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die weiße Zwiebel fein hacken. Beiseite stellen.

Schritt 2

Die Champignons sauber putzen und in dünne Blättchen schneiden.

Schritt 3

In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Lauch einige Minuten lang anschwitzen, Ingwer dazugeben und eine Minute weiterrühren. Die Alge und das kalte Wasser dazugeben. Mit Zitronensaft, Paprika und Kurkuma würzen, mit Kokosmilch aufgießen, die Champignons und die Knoblauchzehe dazugeben. Pfeffern, salzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren mit Basilikum und Majoran abschmecken.

Tipps zum Rezept

Kann am Vorabend zubereitet werden, am Morgen nur noch aufwärmen.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Das Fünf-Elemente Frühstücksbuch" - © Drachenhaus Verlag / Foto © Jürgen Bubeck