Pilzrisotto

Erstellt von Peternagy1

Ein Pilzrisotto ist stehts willkommen und schmeckt. Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker auf dem Teller.

Pilzrisotto Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (238 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 ml Brühe (Suppe)
10 g Butter
100 g Champignons
60 g Pecorino Käse (gerieben)
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
100 g Eierschwammerl (frisch)
200 g Risottoreis
50 g Schlagobers
1 Stk Schalotte
50 g Trompetenpilze
100 ml Weißwein
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Schalotten schälen und würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen.
  2. Reis zufügen und 2 Min. mitschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun so viel heiße Brühe angießen, bis der Reis 2 Fingerbreit mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  3. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Risotto zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren unregelmäßig nach Bedarf heiße Brühe nachfüllen, damit der Reis nicht anbrennt. Der Reis sollte nach dennoch etwas bissfest und Nichtzulassung trocken sei.
  4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze putzenund klein schneiden. Sobald der Reis gar ist, die Butter in einen Topf erhitzen und den Knoblauch mit den Pilzen darin anbraten.
  5. Sobald die Pilze leicht gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer würzen und den Risotto unterheben. Den Obers angießen und die Hälfte des Parmesan einrühren. Das Pilzrisotto auf Tellern anrichten, die Petersilie darüberstreuen und den Parmesan dazu reichen.

Nährwert pro Portion

kcal
657
Fett
24,36 g
Eiweiß
22,69 g
Kohlenhydrate
80,15 g
Detaillierte Nährwertinfos

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