Quiche mit Sauerkraut und Speck

Das Rezept für Quiche mit Sauerkraut und Speck ist eine herzhafte Variante des französischen Klassikers.

Quiche mit Sauerkraut und Speck

Bewertung: Ø 4,1 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Eier
550 g Sauerkraut
320 g Bauchspeck
200 g Schlagobers
0.125 l Weißwein
0.5 Bund Petersilie
60 g Zwiebel

Zutaten für den Teig

210 g Mehl
150 g Butter
1 Stk Ei
0.5 TL Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

85 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
65 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst das Ei mit Mehl, Butter (gestückelt) und Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit die gewaschene Petersilie hacken, die geschälte Zwiebel würfeln und den Speck in Streifen schneiden.
  3. Die vorbereiteten Zutaten in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und das Sauerkraut hinzugeben. Nun alles 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Inzwischen das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käse reiben.
  5. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben, am Rand andrücken und die Krautmischung auf dem Teig verteilen.
  6. Zum Schluss die Eier mit Schlagobers vermengen und darüber gießen. Mit Käse bestreut ca. 45 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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