Quiche mit Sauerkraut und Speck

Name: Quiche mit Sauerkraut und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 320 g Bauchspeck; 6 Stk Eier; 0.5 Bund Petersilie; 550 g Sauerkraut; 200 g Schlagobers; 0.125 l Weißwein; 60 g Zwiebel; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 210 g Mehl; 0.5 TL Salz

Das Rezept für Quiche mit Sauerkraut und Speck ist eine herzhafte Variante des französischen Klassikers.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier
550	g	Sauerkraut
320	g	Bauchspeck
200	g	Schlagobers
0.125	l	Weißwein
0.5	Bund	Petersilie
60	g	Zwiebel

Zutaten für den Teig

210	g	Mehl
150	g	Butter
1	Stk	Ei
0.5	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Ei mit Mehl, Butter (gestückelt) und Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit die gewaschene Petersilie hacken, die geschälte Zwiebel würfeln und den Speck in Streifen schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und das Sauerkraut hinzugeben. Nun alles 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Inzwischen das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käse reiben.
Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben, am Rand andrücken und die Krautmischung auf dem Teig verteilen.
Zum Schluss die Eier mit Schlagobers vermengen und darüber gießen. Mit Käse bestreut ca. 45 Minuten backen.