Quiche mit Sauerkraut und Speck

Das Rezept für Quiche mit Sauerkraut und Speck ist eine herzhafte Variante des französischen Klassikers.

Quiche mit Sauerkraut und Speck

Bewertung: Ø 3,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Eier
550 g Sauerkraut
320 g Bauchspeck, geräuchert
210 g Mehl
200 g Schlagobers
150 g Butter
0.125 l Weißwein, trocken
0.5 Bund Petersilie
60 g Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst ein Ei mit Mehl, Butter (gestückelt) und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit Petersilie hacken, Zwiebel würfeln und Speck in Streifen schneiden. Alles in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und Sauerkraut hinzugeben; ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Backrohr auf 170 °C vorheizen und Käse reiben. Teig ausrollen und in eine Quicheform geben, am Rand andrücken; Krautmischung auf dem Teig verteilen. Restliche Eier mit Schlagobers vermengen, würzen und darüber gießen. Mit Käse bestreut ca. 45 Minuten backen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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