Ragout mit Garnelen und Pangasius

Name: Ragout mit Garnelen und Pangasius
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 150 g Blattspinat (tiefgekühlt); 20 g Butter; 350 g Garnelen; 4 Stk Knoblauchzehen; 300 g Pangasiusfilet; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Portwein (weiß); 1 EL Provencekräuter; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 0.5 Stk Zitrone (Saft davon); 1 Stk Zwiebel

Ein mediterranes Rezept für ein schmackhaftes Ragout mit Garnelen und Pangasius.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Garnelen
300	g	Pangasiusfilet
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Provencekräuter
1	Schuss	Portwein (weiß)
1	Schuss	Weißwein
20	g	Butter
0.5	Stk	Zitrone (Saft davon)
150	g	Blattspinat (tiefgekühlt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Schlagobers

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend werden die geschälten und entdarmten Garnelen mit dem in mundgerechte Stücke geschnittenen Pangasiusfilet mariniert. Dazu werden die Knoblauchzehen geschält und gepresst mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischt.
Dazu kommt eine geschälte und fein gehackte Zwiebel, Provencekäuter und ein Schuss Olivenöl. Gut durchgemischt und kaltgestellt für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Inzwischen den tiefgekühlten Blattspinat auftauen lassen. Nach der Marinierzeit in einer Pfanne Butter erhitzen und Garnelen, sowie Fischstücke darin anbraten. Mit der Marinade übergossen wird alles unter rühren für 5 Minuten gedünstet.
Ist die Soße eingekocht und es fängt wieder an zu braten, wird mit Portwein und Weißwein abgelöscht und mit Obers einmal aufgekocht.
Zum Schluss kommt der vorgegarte und aufgetaute Spinat dazu und wird für 5 Minuten leicht geköchelt. Nochmals abgeschmeckt kann auch schon serviert werden.