Rhabarber-Chutney

Name: Rhabarber-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 TL Curry; 4 EL Essig; 40 g Mandeln gemahlen; 1 Prise Pfeffer weiss; 1 kg Rhabarber; 100 g Rohzucker; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote; 200 g Zwiebeln

Bei diesem Rhabarber-Chutney greift jeder gerne zu. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in den Zutaten.

Foto © Christian Jung / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,0 (286 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rhabarber
200	g	Zwiebeln
100	g	Rohzucker
40	g	Mandeln gemahlen
2	TL	Curry
4	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Pfeffer weiss
1	Stk	Vanilleschote

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die gewürfelte Zwiebeln in 1 EL Öl glasig braten. 2 TL Curry darin anschwitzen.
Rhabarber in Stücken zugeben. Außerdem 4 EL Essig, Salz, weißen Pfeffer und den Rohzucker, unterrühren.
30 Minuten köcheln lassen. Gemahlene Mandeln unterrühren.
Mit Cayennepfeffer abschmecken. Eine Vanilleschote zufügen und noch 30 Minuten köcheln, bis die Masse sämig ist. Anschließend die Schote wieder entfernen.
Abschmecken, in Gläser füllen, mit Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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User Kommentare

sssumsi am 05.07.2016 um 14:16 Uhr

hab ich vor ca. vierzehn tagen gemacht und gestern erstmals gästen zum käse gereicht - ist sehr gut angekommen. passt aber für mich besser zu fleisch, aufgrund des currygeschmacks.

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Walburgis am 16.05.2012 um 19:54 Uhr

Schmeckt perfekt!

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lobau am 17.04.2016 um 12:20 Uhr

Klingt interessant,
werd ich demnächst ausprobieren.
.............................................................

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stevel am 21.04.2018 um 08:22 Uhr

Interessantes Chutney; wichtig ist auf noch vorhandenen Biß bei dem Rhabarber zu achten (d.h. nikcht zu lange kochen!). Rhabraber kann ja sehr schnell sehr weich werden; dann ist das Chutney etwas zu breiig, was ich nicht so angenehm finde.

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Maisi am 30.04.2019 um 15:30 Uhr

Interessantes Rezept mein Mann liebt Chuntey, das werde ich sicher probieren, aber ist es alleine mit Rhabarber fruchtig genug?

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GuteKueche-Admin am 02.05.2019 um 08:12 Uhr

Für ein wirklich fruchtiges Chutney ist dieses Rhabarber Chutney nicht geeignet.

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DIELiz am 10.10.2020 um 05:32 Uhr

wir lieben fast jedes Chutney, es darf halt nicht wie Marmelade von der Konsistenz her sein. Dieses Rhabarber-Chutney Rezept ist gut angekommen. Unser verwendeter Rhabarber war Blut-Rhabarber, somit schon etwas milder. Die Vanilleschote war nur eine Halbe und bereits ausgekratzte Schote. Pfeffer ist bei uns zu 99% schwarz. Der weisse Pfeffer schmeckt mir zu pappig

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