Rib Eye Steak mit Gemüsepolentaspieß
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Steak | ||
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Schuss | Öl (hell) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 2 | Stk | Rib Eye Steaks mit Knochen (á ca. 300g) |
| 1 | Prise | Rosmarin (frisch) |
Zutaten für die Polentawürfel und Gemüsespieße | ||
| 10 | Stk | Cherry Tomaten |
| 5 | Stk | Holzspieße |
| 1 | Stk | Melanzani |
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Steirerkraft 1-Minuten-Polenta fein |
| 20 | ml | Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
Zutaten für die Butter-Kernölnockerl | ||
| 100 | g | Butter |
| 1 | Prise | Kräuter |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | ml | Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. |
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter mit Salz, Kräutern, Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A. vermengen und schaumig aufschlagen. Nockerl formen und kalt stellen.
- In einem Topf die Milch aufkochen und salzen. Kürbiskernöl zugeben und die Polenta rasch einrühren. Eine Minute unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur weiterkochen. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Kernöl-Plenta einfüllen und glatt streichen. Die Masse auskühlen lassen und sobald sie fest genug ist in zehn gleich große Wüfel schneiden.
- In einem Mörser Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin etwas Öl zerstampfen. Restliches Öl zufügen und das Steak damit marinieren. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Kurz vor dem Grillen die Steaks mit Salz würzen und von beiden Seiten anbraten. Danach von der Hitze nehmen und bei niedriger Temperatur bis zum gewünschten Garpunkt braten.
- Das Gemüse würfelig schneiden (ca. 2cm). Die Kernöl-Polenta-Würfel auf die Holzspieße aufstecken und beidseitig grillen. Mit den Nockerln und den Gemüsepolentaspießen anrichten.
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