Römerbrötchen

Name: Römerbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 225 g Dinkelvollkornmehl; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 1 Prise gemahlener Fenchel; 1 Prise gemahlener Koriander; 1 Pk Germ; 0.5 EL Kümmel; 200 ml lauwarme Milch; 500 g Magertopfen; 1 Schuss Olivenöl zum Bestreichen; 1 TL Salz; 1 EL Sesam, Fenchel und Kümmel zum Bestreuen; 225 g Weizenvollkornmehl

von Peter-M, aktualisiert am 25.10.2024

4,2 (67 Stimmen)

Der Teig für Römerbrötchen wird aus einem Germteig zubereitet. Weiters wird das Rezept mit Ei und Öl bestrichen und gebacken.

Zutaten für 20 PortionPortionen

225	g	Dinkelvollkornmehl
1	Stk	Ei zum Bestreichen
1	Pk	Germ
200	ml	lauwarme Milch
500	g	Magertopfen
1	TL	Salz
225	g	Weizenvollkornmehl
1	Schuss	Olivenöl zum Bestreichen
0.5	EL	Kümmel
1	Prise	gemahlener Koriander
1	Prise	gemahlener Fenchel
1	EL	Sesam, Fenchel und Kümmel zum Bestreuen

PortionPortionen

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Backblech

Zeit & Level

85 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Mehle mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 2

Den Teig an einen warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Den Teig durchkneten und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Den Teig zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke schneiden und nach Wunsch formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.