Rohkost mit Mango, Curry und Linsensprossen

Name: Rohkost mit Mango, Curry und Linsensprossen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Cashewkerne; 1 Schuss Cidre; 1 TL Garam Marsala; 1 EL Joghurt; 1 Stk junger Kohlrabi; 0.5 Tasse keimfähige Linsen; 4 Bl Liebstöckel; 1 Stk Limette; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk reife Mango; 1 Prise Salz; 0.5 EL Sesamöl; 2 Stk zarte Karotten

Bei diesem Rezept werden zuerst die Linsen in einer Keimbox eingeweicht, die Rohkost mit Mango, Curry und Linsensprossen mit Cashewkernen serviert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Stk	junger Kohlrabi
2	Stk	zarte Karotten
1	Stk	Limette
4	Bl	Liebstöckel
0.5	Stk	reife Mango
0.5	Tasse	keimfähige Linsen
1	EL	Joghurt
1	EL	mittelscharfer Senf
1	TL	Garam Marsala
1	Schuss	Cidre
0.5	EL	Sesamöl
20	g	Cashewkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

1/2 Tasse Linsen 12 Stunden in der Keimbox einweichen. 3 Tage lang keimen lassen, bis der Sproß etwa 2 cm lang ist. 2-3 mal täglich durchspülen. Den Kohlrabi und 2-3 Karotten waschen und dünn abschälen.

Auf einer Juliennereibe in schmale Stifte reiben. Die Limette halbieren, auspressen und die Hälfte des Safts über das Gemüse träufeln. Die 4 Liebstöckelblätter in schmale Streifen schneiden, über das Gemüse streuen. Dicht verschlossen in den Kühlschrank stellen. 1/2 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom flachen Kern schneiden. In einer hohen Rührschüssel mit 1 EL Joghurt, 1 EL Senf, 1 TL Garam Marsala, Salz und Pfeffer fein pürieren. Mit der zweiten Hälfte Limettensaft abschmecken. Und mit einem Schuss Cidre aufschäumen. 1/2 EL Sesamöl im Wok erhitzen, 20 g Cashewkerne unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Dann die Sprossen zufügen und etwa 2 Minuten weiter sautieren, bis sie leicht bräunen.