Rum-Kokos-Gugelhupf

Der Rum-Kokos-Gugelhupf schaut nicht nur köstlich aus, er schmeckt auch wunderbar. Hier das Rezept für die Kaffeejause.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

1 EL Butter für die Form
2 EL Brösel für die Form
200 g Mehl (glatt)
30 g Maizena
0.5 TL Backpulver
80 g Kokosette
4 Stk Ei
3 EL Milch
250 g Butter
200 g Kristallzucker
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
6 EL Rum

Zutaten für die Glasur

70 g Schokolade (weiß)
70 g Schokolade (zartbitter)
100 g Butter
3 EL Kokosette zum Bestreuen

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Rum-Kokos-Gugelhupf zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und ausbröseln.
  2. Mehl mit Maizena und Backpulver versieben, Kokosette untermischen. Eier mit Milch verrühren. Weiche Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz sehr cremig rühren.
  3. Eiermilch nach und nach unterrühren. Dann das Mehlgemisch unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 1 Stunde backen. Gugelhupf aus der Form auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
  4. Für die Glasur helle und dunkle Schokolade getrennt über Wasserdampf schmelzen und jede Schokolade mit 50 g Butter verrühren. Den Kuchen abwechselnd streifenweise damit glasieren und mit etwas Kokosette bestreuen.

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