Sahnige Kartoffelsuppe mit Krabben

Name: Sahnige Kartoffelsuppe mit Krabben
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 1 Stk Karotte; 750 g Kartoffeln; 100 g Krabben; 1 Stg Lauch; 1 Prise Muskatnuß; 4 Stg Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von monika-s

Die sahnige Kartoffelsuppe mit Krabben ist eine ausgefallene Suppenvariation. Dieses Rezept schmeckt durch die Einlage besonders gut.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stg	Lauch
1	Stk	Karotte
1	l	Gemüsebrühe
750	g	Kartoffeln
100	ml	Schlagobers
100	g	Krabben
4	Stg	Petersilie
1	Prise	Muskatnuß
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Fett glasig werden lassen. Den Lauch in Ringe, die Karotte in Stifte schneiden und kurz mitdünsten - dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und zur Suppe geben - alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Hälfte der Suppe pürieren, dass Püree wieder hinzufügen und ausreichend würzen. Nun die Sahne unterrühren.
Die Krabben zugeben und kurz in der Suppe ziehen lassen - abermals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen und die Blättchen von den Stängeln zupfen - die fertige Suppe auf vier Suppentellern verteilen und mit den Petersilieblättchen garnieren.