Salat mit Erdbeeren, Pilzen und Entenlebercroutons

Bei diesem Rezept für Salat mit Erdbeeren, Pilzen und Entenlebercroutons werden die Croutons als Highlight am Schluss auf den Salat gelegt.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

50 g Vogerlsalat
150 g Erdbeeren
0.5 Stk Zitrone (Saft)
100 g Champignons
50 g Entenleber
1 TL Öl
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 TL Worcestersauce
1 TL Thymian
2 Schb Vollkornbrot
3 TL Walnußöl
6 EL Geflügelsuppe

Benötigte Küchenutensilien

Toaster Grillpfanne

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Vogerlsalat waschen, verlesen, Wurzeln abzupfen, abtropfen lassen.
  2. Erdbeeren ebenfalls waschen, grünen Blütenansatz abzupfen, nur große Früchte teilen, die kleinen unversehrt lassen. 1/2 Zitrone auspressen.
  3. Champignons waschen, Stiele abschneiden (werden nicht verwendet) und die Pilzköpfe auf dem Gurkenhobel dünn hobeln. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
  4. Entenleber waschen, Häutchen und Adern entfernen. Die Leber rundherum mit 1 TL Öl beträufeln, leicht pfeffern. In der Grillpfanne etwa 2 Min. anbraten. Noch etwa 5 Min. ruhen lassen.
  5. Dann mit einem großen Messer sehr fein hacken. 1 EL Butter, Salz und einige Tropfen Worcestersauce dabei untermischen.
  6. Von 1 Stengel Thymian die Blättchen abstreifen, zwischen zwei Fingern über die Entenfarce reiben.
  7. 2 Scheiben Vollkornbrot im Toaster goldgelb rösten. Die Entenfarce auf 1 Scheibe verteilen, die zweite darauf pressen und kalt werden lassen.
  8. Den Doppeldecker in 2 cm lange Rechtecke schneiden.
  9. Dressing aus dem restlichen Zitronensaft, Walnußöl, Geflügelsuppe und Worcestersauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Vogerlsalat, Erdbeeren und Pilzscheibchen locker mischen, die Sauce darüber träufeln und leicht unterheben. Zum Schluss die Croutons auf den Salat setzen.

Nährwert pro Portion

kcal
688
Fett
28,61 g
Eiweiß
20,51 g
Kohlenhydrate
85,07 g
Detaillierte Nährwertinfos

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