Sauerkrautroulade

Name: Sauerkrautroulade
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 3 EL Butterschmalz; 850 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Karotte; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Maizena; 1 Prise Pfeffer; 10 Stk Pfefferkörnen; 5 Stk Pimentkörner; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 2 EL Sauerrahm; 4 Stk Schweinsrouladen; 4 EL Senf; 5 Stk Wacholderbeeren; 100 ml Weißwein; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere Sauerkrautroulade ist ein traditionelles Rezept, das man bestimmt aus Omas Küche kennt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schweinsrouladen
500	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Apfel
1	Stk	Karotte
850	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Weißwein
3	EL	Butterschmalz
10	Stk	Pfefferkörnen
5	Stk	Pimentkörner
5	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Lorbeerblätter
4	EL	Senf
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Zucker
2	EL	Maizena
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Rouladen Rezepte Apfel Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Deutsche Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Sauerkrautroulade die Zwiebel, Karotte und Apfel in kleine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne in Butterschmalz kurz andünsten bevor Sauerkraut, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Piment und Wacholderbeeren dazukommen. Nochmals kurz durchmengen und schließlich mit Wein und 125 Milliliter Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt mit Salz und Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen. Nach den 10 Minuten den Deckel abnehmen und alles bei starker Hitze unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit sich vollständig reduziert hat.
Jetzt die Rouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern und die Sauerkrautmischung in die Mitte setzen. Die Rouladen vorsichtig eindrehen und mit Zahnstocher und Küchengarn schließen. Jetzt in im schon heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, dann mit der restlichen Brühe ablöschen und im geschlossenem Topf circa 60 Minuten gar schmoren.
Sobald die Rouladen gar sind, werden sie aus dem Topf genommen. Die Soße wird mit Sauerrahm und Soßenbinder eingedickt und abgeschmeckt.